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“這支酒需要醒，再強調一次，需要醒!”

如果你看了我們六月的品迷誌，或許有點不懂，為什麼特別囉嗦寫著”這酒需要醒”？有時候醒酒可以讓500元的酒喝起來有1500元的水準，有時候一定要醒酒才能讓15,000元的酒喝起來有15000元的水準。到底什麼是醒酒？讓品迷網來告訴你：

 葡萄酒與空氣的關係：

由於葡萄酒中有單寧和酸味兩樣特別的因素（不知道單寧和酸味嗎？，快來看看品酒的五個基本術語），許多的葡萄酒若是一打開就喝，其實會又酸又澀，尤其是法國波爾多(Beaudoux)的許多酒王，若是在年輕時打開，往往會澀的讓人說不出話來！

然而，隨著和空氣的接觸增加，單寧與酸度會逐漸的降低，讓葡萄酒變得柔和，許多酒的香氣也會漸漸的隨著時間綻放開來，直到一個顛峰時間後，又會因為過度氧化開始退步。這就是為何有些葡萄酒會寫著”適飲期xx年~xx年”的原因，如果太年輕時打開會又酸又澀，太老再打開，單寧和酸度，甚至是香氣，早就全都跑掉了！

那，醒酒是什麼？

醒酒，英文是Decant，其實原本是”將液體換容器”的意思(為了排除沉澱物，但我們先不提)，但實際上已經衍生為”讓沈睡的葡萄酒覺醒”的意思了。所謂的”沈睡”，就是上一段所說”單寧和酸度尚未到適飲階段”的葡萄酒。為了讓這些葡萄酒快速的和空氣接觸而變得適飲，我們藉由數種方式讓葡萄酒接觸到空氣，這就是醒酒。

小叮嚀：未成年請勿飲酒喔