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小編：所以大家以後在餐廳，就別太為難侍酒師啦！！
順便看看我們教你如何辨認酒中的香氣！
http://winentaste.com/magazine/special_wine_smell/
長久以來，人們一直認為葡萄酒中出現的一些不愉快氣味與天然軟木塞中的化合物有關，也就是我們常說的TCA污染。但最近日本研究人員又發現了另一個“元凶”—人類的鼻子。
日本大阪大學的一項研究發現，2，4，6--三氯苯甲醚（TCA）的存在會妨礙我們感知、探測其它氣味，切斷從鼻子到大腦之間的信號傳遞。
TCA對人類嗅覺的壓制，致使葡萄酒飲用者出現諸如霉味、腐爛或“濕狗”等“假想”味道。換句話說，這些不愉快的味道部分來自心理作用。
日本研究小組選取了20人作為實驗對像，觀察他們對加州樣酒TCA污染做出的反應，結果表明，TCA能夠抑制嗅覺傳感器，阻止其向大腦傳遞信號。科學家認為，正是大腦將這種反應解釋為一種不愉快的氣味。
資料來源：http://www.vinehoo.com/news/Details_18504_1.aspx
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