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橡木桶對夏多內帶來的風味影響

身為國際七大品種之一，夏多內是相當常見的葡萄品種，但你知道嗎？同樣都是夏多內，卻可以有著兩種截然不同的風味和口感，甚至讓人喝不出他們是相同的品種！這到底是怎麼回事呢？就讓我們來認識「雙面夏多內」吧！

 

你是否也曾在喝夏多內時發現，儘管是同一品種釀製，但有的夏多內喝起來相當清爽纖細，有的卻比較飽滿？原來造成這樣極大口感差異的關鍵是「橡木桶」。今天，就跟著品迷網一起來看看橡木桶對夏多內風味口感的影響吧！

未過桶夏多內

不過桶的夏多內 (Chardonnay) 有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱情風味。但隨著葡萄成熟度不同，風味也會從檸檬、蘋果（年輕）到鳳梨（成熟）等有所不同。

宛如蜜斯嘉的甜美滋味

目前，義大利登記可釀酒的葡萄品種約有 475 種，除了一般耳熟能詳的國際品種外，還有許多令人眼花繚亂的原生品種，光是聽到都讓人覺得相當複雜啊～也所以在跟大家介紹 Malvasia di Candia Aromatica，這個名字很長的義大利原生品種前，先讓我們來了解一下他的身家背景，也許可以讓你覺得稍微親切一些。

義大利最具代表的白葡萄品種

炎炎夏日，總讓人想喝氣泡酒，而提到氣泡酒當然不能錯過最具代表性的蜜斯嘉！究竟蜜斯嘉有何魅力能讓他風靡全球，甚至連平常不喝酒的人也都對他深深著迷？就讓我們來認識這位討喜的甜姐兒吧！

說到甜如蜜的貴腐酒，許多人會想到匈牙利 Tokaji，但其實法國索甸也是世界知名產區。當然，酒款是會因地域而改變的，至於兩者差別在哪？快來看超簡易貴腐酒懶人包就知道囉！

什麼是貴腐酒

提到波爾多葡萄酒，好像都是以紅酒為主，不過在波爾多葡萄酒的年產量之中，白酒其實佔了其中的 10%，那麼波爾多白酒有哪些特色？又有哪些頂尖之作呢？

波爾多白酒主要產區與品種

說道西班牙，不少人都會想到緊張刺激的鬥牛賽、徹夜不眠的狂歡節，和號稱「西班牙香檳」的Cava，同樣使用傳統釀法，價格卻不到香檳½！

不過西班牙可不只有狂歡節與伊比利豬，稱為「西班牙香檳」的Cava 更是不能錯過 - 同樣使用傳統釀法，價格卻不到香檳½！

『Ciao，麻煩來一杯prosecco。』『一杯prosecchino謝謝！』下班後跟友人一起的happyhour時間，酒吧裡不時傳來點用prosecco的聲音，到了餐廳，剛坐下，打著蝴蝶結的侍者送上菜單的同時，也輕聲問『歡迎來到本餐廳，您想要先來一杯prosecco開開胃嗎？』

Prosecco，帶有果香、帶有氣泡、容易飲用等特質，讓她成為最親民常見的酒款，從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳，你肯定都會見到一到兩款的prosecco！她，是義大利產量最高的氣泡酒款，統計數字顯示，年度總產量約有三億兩千萬瓶左右（接近法國香檳總產量），約60%出口到世界各地，儼然成為義大利氣泡酒的代名詞，連許多義大利人見到氣泡酒都一律以Prosecco稱呼，經常讓傳統法產區的酒莊氣得跳腳。我相信大部份的朋友聽過也品嚐過Prosecco，只是prosecco究竟是什麼呢？你喝的又是哪種prosecco呢？

什麼是干邑？什麼是白蘭地？這是很多人會問我的問題，今天我們就來淺談干邑白蘭地，為大家解答，究竟什麼是”干邑”？

簡單來說，白蘭地有很多種，但是要得到干邑(cognac)這個名稱，首先必須在以干邑為中心的夏朗德區(註1)，使用特定品種的白葡萄釀製白酒，經兩次蒸餾後，陳放至少兩年，接著再”調和”，完成以上步驟的白蘭地，才可稱之為”干邑”。

波特酒對多數台灣人而言，是比較少接觸到的酒款， 但卻是葡萄牙斗羅河的經典酒款之一。這一次就讓我們一塊來認識這個獨特的加烈酒，是如何被釀造的吧！

波特酒釀造的傳統與創新

因為地勢陡峭的關係，斗羅河的葡萄採收皆採用人工採收，僅有少部分平坦區域可以用機械採收，而在採收高品質的葡萄時，採收的工人會使用較淺的容器盛裝，避免下層果實遭到上層葡萄擠壓而破裂。斗羅河的天氣熱，採收後會加入二氧化硫，以防在到達釀酒廠之前就開始發酵，因為是整串人工採收，所以葡萄到達釀酒廠後，會經過去梗機去梗，但有些酒廠還是會在採皮時添加一點葡萄梗，因為除了可以提供更多的單寧添加層次外，在壓榨時，葡萄梗也可作為酒液的流動渠道，讓壓榨更有效率。

初秋一個週六午後，幾位好姊妹來家裡聊天，帶了日本的蜂蜜蛋糕與整套懷舊DVD，打算邊吃邊聊，來個女孩們的八卦聚會。不愛喝酒的她們，對於我賴以為生的葡萄酒，向來興趣缺缺，但眼看著自己的冰箱與酒櫃裡除了葡萄酒沒別的飲料，我決定開上幾瓶帶有淡淡甜味的Moscato d’Asti，以收買這群女人嗜甜的「螞蟻胃」。

一小時後，DVD還沒看完，八卦也只聊到一半，兩瓶冰鎮清涼的微甜白酒已經一滴不剩。神智還相當清醒的大夥兒，吵著要我繼續開酒，好讓她們搭配蜂蜜蛋糕，而酒櫃裡的六瓶甜酒就這樣不知不覺被全數清光。不過，在甜白酒的大千世界裡，Moscat d’Asti不過是其中一員，還有各種環肥燕瘦的甜蜜美釀，不但複雜度與甜度多元，也常在餐桌上扮演著意想不到的絕妙角色。

輕巧鮮活的微甜白酒

拿破崙說，「勝利時，你值得香檳；失敗時，你需要香檳。」但他沒說的是，不管勝利或失敗，他與情人Joséphine de Beauharnais都常開香檳來喝，而後者尤其鍾情於甜型香檳。隨著情人節即將到來，這時候的你是否也開始著手準備那意義重大的一晚？

找餐廳的同時，不妨奢侈一下，選一款誘人的香檳，與你的另一半慶祝。但香檳怎麼選、怎麼開？不同類型嘗來又如何？我們簡單整理幾個關於閱讀香檳酒標的要點，希望有助於挑出最適合你與另一半的香檳：

有年份VS無年份

應該誰都不能否認，Prosecco 身上聚集了所有討喜的元素。它易飲、有泡泡，有果香、價格又合宜。Prosecco 是如此美好，但我們對Prosecco的理解，卻是如此的少。在夏天即將到來，我們手上大概會多了幾杯Prosecco之前，先讓我們一同來認識這個義大利最受歡迎氣泡酒的11個小秘密，再喝那杯Prosecco吧！

1.是的，真的有個城鎮叫「Prosecco」

在葡萄酒的世界中，甜酒是個特異的類別。這個深黃色的酒款動輒千元，最貴可以到數萬元以上，究竟是什麼特別魅力讓它價格不斐，並獲得甜酒之王的稱號？現在就讓品迷網來帶你看看：

貴腐菌-貴腐酒的靈魂

貴腐酒 Tokaji 一直是稀少、珍貴的代名詞。當太陽王路易十四 以 ”酒中之王” 來稱呼時，更讓它的聲譽在歐洲大陸攀上頂峰。但貴腐酒 Tokaji 是如何誕生的？ 它究竟有何輝煌跌宕的歷史？ 就讓本文為大家細細道來。

無心插柳 - 神秘貴腐酒的起源