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 『我只是把前人留下來的東西一直保留下去而已，它已經存在2000年了....』不只我這麼做，我也要求我的兒子這樣做．Gulfi 酒莊的莊主Vito Catania笑著說著

 這是一個不久前發生在奧地利Weinviertel產區， 兩位個性截然不同的情人， 因為葡萄酒而成為眷屬的愛情故事。

 這對情侶， 男生Manfred Ebenauer來自有著百年釀造歷史的葡萄酒家族， 女生Marion Ebner 則是在年輕時因為愛上葡萄酒而就讀葡萄酒課程， 年紀輕輕20歲就創立自己的葡萄酒品牌， 成為一位成功的酒商。

 春暖花開，公園裡小路旁，各種花朵也陸續盛開，跟著人們的心也跟著雀躍。而同時，葡萄酒的美味也正在凝聚，準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象，各自用盛開的花香與果香，跟我們一起迎接春天的到來。

隆河區也有頂級夏多內- Louis Latour, Grand Ardèche Chardonnay 2012

 「像日晷一樣，只計算著陽光普照的美好時光」（"Mach' es wie die Sonnenuhr，zähl' die heitren Stunden nur": Do like the sundials – only count the blithful hours。）- 德國著名歌手Renate Kern “Mach' es wie die Sonnenuhr 像日晷一樣“ 歌曲的一段歌詞

 香檳（Champagne）大概可以說是全世界最受矚目的氣泡酒之一。雖然與西班牙卡瓦（Cava）和法國其他產區的氣泡酒釀法如出一轍，香檳的地位卻始終遠超越其他同類型氣泡酒，而近年來，又以獨立酒莊香檳（Recoltant-Manipulant，簡稱RM）最受人追捧。

  雖然想到香檳，映入眼簾的永遠是動人華美的微小泡泡，早在17世紀之前，香檳區的酒款其實是沒有氣泡的。這些以黑皮諾（Pinot Noir）釀成的粉紅色酒款，常因冬天過於寒冷，自動終止發酵，直到春天天氣回暖，發酵才又繼續。而這過程產生的大量二氧化碳，常導致脆弱的酒瓶突然爆裂，讓釀好的酒竄流滿地，相當擾人。直到後來大家開始發現香檳二次發酵（Secondary Fermentation）的美好，才終於愛上這種具有綿密氣泡的香檳酒，有氣泡的香檳酒逐漸成為主流。

 “This is the kind of wine that I like to drink after a hard day’s work in the vineyard” （這是我在農忙一日後喜歡喝的酒） - David Powell， Torbreck 前莊主。若有一款白葡萄酒， 讓你喝完後心情會放鬆， 拿它來搭配餐點更好時， 你會挑選何時喝它? 星期五晚上， 星期日中午， 還是……..

 在強調人味與歷史的波爾多右岸，經典通常不等同於高價位，但經典風味肯定迷人，也總是能夠令人心滿意足。

 最高明的化妝術, 讓人看起來好像沒有化過妝, 化起來跟身分匹配, 表現出個性與氣質. 化妝最高境界, 就是”自然”. 尊貴白葡萄品種中, 只有Chardonnay葡萄, 可以讓釀酒師可以像化妝師般, 發揮自己的釀酒功力, 呈現出不同的風貌.

 許多人第一次接觸的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），都是made in紐西蘭，搞不好還是產量極大、品牌名稱響徹雲霄的雲霧之灣（Cloudy Bay）。

 開兩個多小時的車到巴黎戴高樂機場，坐阿酋航空A380飛7個小時到杜拜，另一班A380飛14個小時到澳洲雪梨。短暫休息後，再飛3個小時到紐西蘭奧克蘭，還要再搭1個小時國內線飛機到Blenheim。出機場後開車8分鐘。

 Maule谷地！什麼名不見經傳的產區……？說它名不見經傳其實不誇張，在全世界最詳盡的葡萄酒字典《The Oxford Companion to Wine》中，其實壓根找不到Maule谷地的獨立詞條。要找到它的介紹，得翻到C開頭的智利開始搜尋。

 500多年前， Cebrian-Sagarrigas家族在西班牙Galicia的Rias Baixas開墾定居。 他們的後代在16世紀所建造的Pazo de Barrantes皇宮， 至今仍由Cebrian-Sagarrigas家族成員所持有，旁邊種植著Albarinos（阿爾巴利諾）葡萄的葡萄園，百年來也未曾改變。

   

 金黃色的酒液、迷人的新鮮水果香與酸甜清爽的口感- 乍聽這樣的形容，很難讓人與以啤酒與肉食聞名的德國連在一起。不過，誰能想的到，最優雅的麗絲玲葡萄誕生於德國，而且還能釀出優雅與甜美並存的甜白酒呢？

 「跟著德國酒標，總是不用擔心在撒鈔票。」

 1960年，在義大利著名導演費里尼執導的電影LaDolceVita（甜蜜人生）中，電影一開場，男主角問餐廳服務生-旁邊坐的公主點的是甚麼酒？服務生回答：『Soave（及Valpolicella）。』

 傳奇歌手瘦皮猴法蘭克辛納屈（FrankSinatra），最喜歡的酒也是Soave。KerinO’Keefe，前英國Decanter（品醇客）雜誌的義大利酒專欄作家提到，Soave在1931年前曾被視為是小Chablis（PetitChablis）。（Chablis位於法國布根地北部，以釀造白葡萄酒出名）

 為酒款命名是釀酒師令人欣羨的特權之一．在Pegasus Bay，女主人採用歌劇名稱作為自家頂級款的名字，除了喜好歌劇的這個原因外，是她自豪的想要告訴大家自家頂級酒款的特質。

一如其名，指揮家Mastro 很清楚地表達這款酒的的賣點是『兩種不同品種在混合下，能夠呈現出令人欣喜的結果外，還能保有各自的特色．』這樣的組合，不是只有在波爾多才有，在地球的另一端，只有一百多年釀酒歷史的紐西蘭也有不遜於本家的優異酒款．

 有人說過：釀酒這件事，是講運氣的。挑一塊好土地要運氣，採收時要看運氣，酒釀好了，還怕遇不到酒評，這還是得碰碰運氣。但對那些原本不靠這行吃飯的人來說，剛好相反。他們沒有祖傳的釀酒絕活，沒有從父執輩接手的莊園，有的只是對葡萄酒的熱情，與不斷嘗試錯誤的勇氣。這剛好是一個從零到紐西蘭前五大酒莊的故事。

 葡萄酒講談社主筆、也是Wine&Taste的駐站作家莊才勳老師，曾對LA CIAUDE有「老中青的美好調和」的評語。釀酒師安‧葛羅（Ann Gros）除了使用不同品種外，也挑選了不同樹齡的葡萄，格納西（8年）、席拉（25年）與卡黎釀（104年、42年）．搭配上安在勃根地名門下所習得的釀酒技術，讓LA CIAUDE成為一支風味獨特的南法葡萄酒。南法的陽光總是讓人聯想到春天的氣息，本月的這支酒希望能夠在陰雨綿綿的冬天尾聲中，跟您一起迎接春天的到來。

葡萄酒釀造說到底，是農學，也是科學。這種理性應用的基礎上，『極為相似』、『截然不同』這樣的形容詞，按道理說是不會被擺在同一塊的。但葡萄酒，終究不是由樹上果子無端變成，而是透過釀酒人的雙手製成。這時，就成了感性的最佳時機，讓它悄悄的與葡萄樹一起萌芽、伴著葡萄一起成熟，甚至隨著葡萄汁一起靜靜熟成，將釀酒人在『截然不同』的異地與看見的『相似之情』轉化成葡萄酒，遞到愛酒人手中。

滋味

適飲溫度：13-14度

 喜歡葡萄酒的人不得不承認，追尋好酒的過程跟談戀愛有某些程度的相似．都是在想像與線索拼湊迷霧後真相的解謎過程．在愛情，必須從對方一個眼神、一個動作來判斷他是不是適合你的真愛．在葡萄酒，釀酒師則是依老天給的線索來解謎，試圖從日照、雨水、土壤去拼湊這一年收成的風味，再憑藉自己的想像去調製心中的理想存在．不可諱言，最美也最令人難忘的往往不是真相本身，而是在跌跌撞撞尋找的過程上．

 『你覺得他怎樣？』『她是不是對我有意思？』這是個年初一的同學會。我們總是選擇這時間辦同學會，原因無它，因為過年每個人總要回鄉。所以在小鎮上找間咖啡館聊整個下午成為我們每年一定會有的節目。雖然大部份時間都用來更新同學們近來的情報，例如誰換了職業？誰又有了小寶寶？但聊到感情，不管男女都會切換成偵探模式，從簡訊的用字遣詞到照片上的細微神情都不會放過，評論這些潛在理想對象時就像是盯著迷霧的解謎者一般。認真、興奮。不能否認這是最有趣的部分，當曖昧不明時。他（她）是不是那個Mr Right？如果我們知道命運的他（她）的樣貌、個性，在茫茫人海中至少有個道標可以追尋。但事實上我們不知道。只能從細小的線索、每日接觸的人物去拼湊。