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Nebbiolo

其實，大概接觸過義大利葡萄酒的朋友、上過 WSET 課程的朋友都認識這個品種，她不是義大利最廣泛種植的品種，但用她釀出的酒款無疑是義大利最重要的酒款，她，就是皮埃蒙特的原生品種 Nebbiolo。名字的起源說法很多，但大多與霧（nebbia）有關，一說指向Langhe區丘陵在採收季節經常出現的霧氣有關，一說則與葡萄外皮上覆蓋的一層如霧般的白色天然蠟 （pruina） 有關。

Nebbiolo 是晚熟型的品種，能夠明顯地展現風土的差異，也相對地非常挑剔生長環境，不像某些品種從北到南都可以見到。從官方資料來看，目前皮埃蒙特、倫巴底、薩丁尼亞、瓦萊達奧斯塔（Valle d'Aosta） 這幾個大區為主要種植區，另外在阿布魯佐 （Abruzzo） 及巴斯利卡塔 （Basilicata） 大區雖有部份種植區，但重要性遠低於北義的兩個大區。重要的產區包括：Barolo DOCG、Barbaresco DOCG，在所謂的 Alto Piemonte （皮埃蒙特大區北部） 的Ghemme DOCG、Gattinara DOCG、Boca DOC 等幾個產區，Nebbiolo 也被稱為 Spanna。位在倫巴底大區的 Valtellina 產區，是義大利酒控們不該錯過的地區，本地人用 Chiavennasca 來稱呼 Nebbiolo，除了 Valtellina Superiore DOCG 可展現此區的特色外，另一款以風乾過後的葡萄釀成的 Sfursato （或 Sforzato） di Valtellina DOCG 更讓許多愛好者拜倒。

Negroamaro & Nero d’Avola

普利亞大區提到的 Negroamaro 與西西里島的 Nero d’Avola 是另外兩個應該要認識的N 字頭品種，前者單釀成干型紅酒時的飽滿圓潤，在釀成 Salice Salentino DOC 粉紅酒時的溫柔討喜，後者，也被稱為 Calabrese，釀出的酒款讓人充分感受南義島嶼的熱情與活力。

Nerello Mascalese

時間推到根瘤蚜蟲害發生不久，Etna 產區獨特的火山風土讓她暫時免於蟲害，也暫時成為蟲害受災國採購的天堂，但好景不常，直到近年來，Etna 產區才以地中海區布根地 (Burgundy) 之姿受到多方關注、重新嶄露頭角。Nerello Mascalese 是西西里島恩那 （Etna） 火山區主要種植的紅葡萄品種，屬於晚熟型的品種，這區的葡萄園多在海拔 600 公尺以上，在本來就炎熱不缺陽光的西西里，面北的山坡仍佔有較多優勢。單釀時酒款的色澤通常不深，有著相當不錯的單寧與酒體結構，絕對是有陳年實力的酒款！經常也與另一原生品種 Nerello Cappuccio 混釀，後者帶來較深的色澤與多些圓潤度，但只有極為少數的酒莊有 Nerello Cappuccio 單釀酒款。

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