close
『喝不懂啊！』這評論我們很少在啤酒上聽到，但葡萄酒，倒是不少人抱怨過。其實，喝葡萄酒聽起來有一堆眉眉角角要遵守，偶爾與幾位號稱品酒多年的朋友一同喝酒，有些規則不遵守，他們還會大發雷霆。 到底葡萄酒有哪些規則要遵守？有哪些是迷思？就讓Wine&Taste 品迷網來帶你看看
1. 紅酒配紅肉，白酒配白肉
結論：老祖宗的智慧，但時有例外
紅酒配紅肉，白酒配白肉這道理，幾乎人人都知道，以葡萄酒為原點來看倒是也沒錯。這原理來自於紅酒中的單寧與酸度-這兩個原物與紅肉較重的口感與油脂最搭 ; 酸度較高、口感較輕盈的白酒，自然適合搭上魚肉等白肉料理囉！然而，隨著飲食文化的演進，調味方式不同，這通則也並非通用。
舉個簡單例子，今天咱們心血來潮在泰國菜餐廳點了葡萄酒，就算辣炒牛肉是紅肉料理，貿然點了紅葡萄酒來配，辣椒會凸顯酒中的單寧與酸澀，讓你的嘴巴又辣又苦，好不痛苦。這時點瓶德國的Kabinett微甜白酒或Spatlese反而能平衡辣度，甜酒的口感也不至讓料理蓋掉風味。
紅酒配紅肉，白酒配白肉是個可遵循的大方向，但在面對不同的美食之前，當下最好搭配的酒，才是好酒！
（延伸閱讀：12種超棒美食x葡萄酒搭配）
2. 紅酒要在室溫（Room Temperature）下侍酒
photo credit: barbbarbbarb via photopin cc
結論：台灣？不適用！
若你上外國網站或拿起幾本英文翻譯的葡萄酒書，「紅酒侍酒溫度：室溫」你一定看過。可惜這邊的室溫指的是18 - 20度，咱們在台灣開冷氣都未必有，在南部，可能連冬天都未必有20度以下的溫度呢。
你可能覺得很奇怪，為何要這麼care溫度?....到品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒
文章標籤
全站熱搜
留言列表
