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美國，一個只要有夢想、肯努力，人人都有機會達成任何願望的理想大地。葡萄隨著哥倫布的腳步飄洋過海來到北美洲大陸，不也是為了拼一次翻身的機會？有多少葡萄品種因為產區默默無名在歐洲被埋沒，而美國正是他們重返榮耀的絕佳機會。

新大陸，新規則

美洲在歐洲人抵達之前，是沒有釀葡萄酒的歷史，國際間所熟悉的各種葡萄品種，都是源自於歐洲大陸，屬於 Vitis vinifera 物種的葡萄 (註1)。由於沒有過往習俗、沒有限制地區種植品種的法律規定，美國葡萄酒增加品種標示，以此向消費者透露瓶內風味。這種做法相較於歐洲--以產地進行標示，是更友善消費者的作法，若是一瓶波爾多左岸的白酒，就會讓人有許多不同的揣測，可能是白蘇維翁？榭密雍 (Semillon)？密斯卡岱 (Muscadelle)？或是三者的混釀？美國聯邦政府對於酒標上標示品種名是有法律規範的，所標明的品種須占該酒款的75%以上 (註2)，而各州有權利設立更嚴格的規定，像是奧瑞岡州則要求單一品種須占酒的90%以上才能標示該品種名，否則只能以佐餐酒(table wine)稱之，不得標示品種。

在美國大放異彩的金芬黛

種種由歐洲大陸來到美國的葡萄品種裡，金芬黛是這場美國夢中的最大贏家。金芬黛在義大利被稱為普里米蒂沃 (Primitivo)，從基因定序判定源自於克羅地亞 (Croatia)，由於在熟透之前金芬黛會帶有黑胡椒、荳蔻、甘草等辛香藥草風味，金芬黛多是與其他葡萄品種調和以增加酒中的風味複雜度，一直以來都扮演著輔助的角色。直到來到了陽光無盡的美國加州，金芬黛得以充分的熟成，少了辛辣感，多了各式紅、黑莓果氣味，每口酒都有滿滿的蔓越莓、覆盆子、黑櫻桃、藍莓、黑醋栗、葡萄乾等風味，有時其濃郁的程度彷彿像是在吃綜合水果醬，莓果風味的充分展現快速地征服了美國人民的味蕾。現今全球金芬黛的種植面積71,000公頃，美國就佔了50,300公頃，金芬黛品種所釀製的紅葡萄酒在美國發揚光大。而不只是酒體雄厚、果香濃郁的金芬黛紅酒，另以金芬黛製成的波特型甜酒，以及以其做成的「白金芬黛」粉紅酒，也獲得許多葡萄酒新手青睞(註3)。

讓美國大放異彩的加州葡萄酒之父

如果提及讓美國酒揚名國際的關鍵，羅伯蒙戴維 (Robert Mondavi) 對於美國酒以及整體葡萄酒產業的貢獻更是不可抹滅。位於納帕谷奧克維爾 (Oakville) AVA的羅伯蒙戴維酒莊以及第一樂章酒莊 (Opus One) 大家一定不陌生，但較少人知道的是 ...... 到 WINE & TASTE 品迷網繼續閱讀全文！