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剛接觸日本酒的人，一定會被一些專有名詞給愣住，例如精米步合、吟釀、純米酒...等。雖然重點是在於品嚐日本酒的醍醐味，但有些名詞搞懂後，會更能體會酒款的風格與重點，酒也會覺得更好喝喔！
『 純米比較高級？』原來只要搞懂原料，就能輕易分清！
什麼是吟釀? 大吟釀？跟純米吟釀？還有純米大吟釀，這是所初學者容易感到困惑的名詞。簡單來說，日本酒是以米為原料，搭配酵母發酵而成的，但當中又分為『 米、米麴 』、『 米、米麴與釀造酒精 』兩種。而只有『 米、米麴 』為原料所釀造的日本酒，就可以被冠上『 純米 』二字！而加了釀造酒精的日本酒，就無法以純米為號召來做販售。
『 吟釀 』與『 大吟釀 』的差別？
搞懂純米與非純米的分別後，就只剩下『 米 』了。在釀造清酒的過程中，會有一個『 精米步合 』的步驟。簡單來說就是磨去米的外層、保留米心來做發酵的原料（ 先不管浪不浪費 ）。而吟釀與大吟釀的分別就在於剩下米的百分比......
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