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你是否也曾在喝夏多內時發現，儘管是同一品種釀製，但有的夏多內喝起來相當清爽纖細，有的卻比較飽滿？原來造成這樣極大口感差異的關鍵是「橡木桶」。今天，就跟著品迷網一起來看看橡木桶對夏多內風味口感的影響吧！

未過桶夏多內

不過桶的夏多內 (Chardonnay) 有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱情風味。但隨著葡萄成熟度不同，風味也會從檸檬、蘋果（年輕）到鳳梨（成熟）等有所不同。

經典香氣：梨子、青蘋果、鳳梨、檸檬、杏桃、白花

重點產區：法國，夏布利（Chablis）

餐點搭配

以世界最經典的夏多內 (Chardonnay) 產區 - 夏布利來說，最大的風味特色是具有明亮的酸度，和些許礦石味，所以非常適合帶配生蠔、貝類海鮮，除了可以中和酸度，更能帶出海鮮甜味。

過桶夏多內

所謂過桶夏多內是指，有經過橡木桶陳放。過桶後的夏多內風味濃厚，酒體會稍微厚一些，並帶有香草，奶油甚至是焦糖風味。不過在較寒冷的地區生長的夏多內，會有更接近柑桔類的香味。

那麼為何過桶後，會產生這些非果香類的香氣呢？這是因為過桶的時候，橡木桶的香氣會滲入葡萄酒液中，同時也會產生乳酸，進而帶來煙燻、焦糖、奶油等氣味，且在與桶內與空氣接觸的過程中，也會讓酒體更加圓潤飽滿。

經典香氣：檸檬皮、烤蘋果、香草、奶油、焦糖、可可、太妃糖

重點產區：美國 Napa Valley、澳洲南部和東部

餐點搭配

由於過桶後的夏多內帶有奶油和煙燻氣息，在香氣與口感上，相較於未過桶夏多內，顯得較不俐落清爽，所以不適合搭配帶殼海鮮，但如果和白肉料理，如：雞肉、火雞肉，或是白醬料理一起享用，就非常合適！