義大利的布根地 - 皮埃蒙特 ( Piedmont )喜歡喝氣泡酒的人，相信對於位在皮埃蒙特 ( Piedmont ) 的 Asti 並不陌生，不過卻可能忽略了有著「義大利布根地」美名的皮埃蒙特 ( Piedmont ) 其他的經典酒款！就讓我們透過這篇文章帶你來一趟「皮埃蒙特經典葡萄酒巡禮」吧！
- 8月 08 週三 201820:00
義大利葡萄酒聖地 - 皮埃蒙特必喝經典酒款！
義大利的布根地 - 皮埃蒙特 ( Piedmont )喜歡喝氣泡酒的人，相信對於位在皮埃蒙特 ( Piedmont ) 的 Asti 並不陌生，不過卻可能忽略了有著「義大利布根地」美名的皮埃蒙特 ( Piedmont ) 其他的經典酒款！就讓我們透過這篇文章帶你來一趟「皮埃蒙特經典葡萄酒巡禮」吧！
- 3月 30 週一 201515:12
【產區介紹 】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）
我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）這個大區的極品，例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano)，其他各式各樣的義式醃腸火腿我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）這個大區的極品，例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano)，其他各式各樣的義式醃腸火腿如：Culatello di Zibello (古拉泰勒火腿)、Coppa Piacentina、Salame Piacentino、Pancetta Piacentina、Mortadella Bologna (波隆那肉腸)等，絕對是許多饕客到義大利必訪的美食天堂。此外，這個大區更以製造業著名，法拉利 (Ferrari)、藍寶基尼 (Lamburgini)、瑪莎拉蒂 (Maserati) 等頂級跑車便源自此區。說到這裡，你是否開始有點好奇這區的葡萄酒呢？
附註：culatello 是由豬腿做成，coppa 則是豬隻肩頸部位做成，pancetta 使用的部位就是台灣常說的三層肉、五花肉，也就是靠近豬肚子的位置，mortadella 肉質口感比較接近鑫鑫腸，切片上可以明顯看到不規則分佈的油脂。
photo credit: Italian Wine Central
這個大區約有 50% 的土地面積屬於平原區，另外一半則是丘陵、高山各半，不難想像，這區絕大部分 (75%) 的葡萄園也都在平原區，僅有 5% 的葡萄園位在海拔 400-600 公尺的山區。雖在行政體制上為一個單位，但從人文角度來說，艾米利亞 (Emilia) 與羅馬涅 (Romagna) 實是兩個不同的區域，飲食習慣與葡萄酒產出上也相當地不同......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，酒後請勿駕車
- 1月 28 週三 201516:12
【產區介紹 】義大利葡萄酒產區-托斯卡納（Toscana）
相信不少朋友認識義大利葡萄酒之初，一定有那麼幾款酒是來自托斯卡納 Toscana 大區。從統計數字來看，Toscana 絕對不是葡萄酒產量最多大區，但從知名度來看，絕對是許多朋友心中排名前三的大區。Sangiovese
說到托斯卡納大區的葡萄酒，首先一定要提到 Sangiovese 這個紅葡萄品種；他不但是托斯卡納境內、也是義大利境內最被廣泛種植的品種，可釀出不同風格的酒款，追求的是酸度、單寧及酒體之間的均衡度。你一定要知道的產區包括，西恩納以南的 Brunello di Montalcino DOCG，100% sangiovese 釀造，依照規定至少經過五年的陳釀期後才可出售，雖然可以自由選擇木桶的尺寸，但傳統上仍以大型木桶為主。Brunello di Montalcino 一般屬於中高價酒款，產區內大多酒莊也都釀有 Rosso di Montalcino DOC，酒莊內陳釀期為一年，價格及酒款本身都較平易近人。.....到WINE&TASTE繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康
- 12月 22 週一 201412:07
【產區介紹】義大利葡萄酒產區介紹 -拉齊奧 (Lazio)
拉齊奧 (Lazio) 大區，首府羅馬，其實是被許多人忽略的葡萄酒產區。但回溯歷史，葡萄酒在古羅馬人的社交生活中佔有重要的地位，即使古羅馬人喝的葡萄酒多是與海水、蜂蜜、香料等混合過，即使古羅馬人喜愛坎帕尼亞產的酒多一些，但拉齊奧大區內產出不少赫赫有名酒款也是事實，包括 Caesanum (紅酒)、Tibertinum、Vaietanum 等。的確，拉齊奧大區不論地形 (54% 丘陵、26% 高山、20% 平原)、氣候 (次地中海型 sub-Mediterranean) 或土壤組成都適合葡萄種植 ，目前約生產的葡萄酒中，紅白比例約是 20 – 80。
map credit: http://italianwinecentral.com/
拉齊奧大區裡現有三個頗有特色的 DOCG：Cannellino di Frascati、Cesanese del Piglio (或簡稱 Piglio) 及 Frascati Superiore，以及 26 個 DOC 產區 (不包括與翁布里亞共有的 Orvieto DOC)，其中，Frascati DOC 因在 20 世紀初受到英女皇的喜愛而出名，而Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC 則在 12 世紀時，讓為神聖羅馬帝國的亨利五世尋找美酒的德國主教 Johannes Defuk 大大驚艷。本區所產的白葡萄酒多以 malvasia 及 trebbiano 混釀，之前曾經介紹過這兩個都是成員眾多的家族，因此用來混釀的包括 malvasia bianca lunga、malvasia del Lazio、malvasia bianca di Candia、trebbiano toscano、trebbiano giallo 等，每個產區規定的比例不同，但可期待的是大多都是容易即飲型酒款.....到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康
- 11月 26 週三 201412:59
【產區介紹 】義大利的綠色心臟 - 翁布里亞（Umbria）
有著『義大利綠色心臟 (il Cuore Verde d'Italia) 』之稱的 Umbria 翁布里亞大區，是義大利中部唯一不臨海也不與外國相鄰的大區。乍聽之下似乎是個相當陌生的大區，但如果你學習過義大利語，你可能已經聽說過在這個大區首府佩魯賈的外國人大學 (University for Foreigners Perugia)；如果你喜歡旅遊，你或許已將世界遺產之一的古城阿西西 (Assisi) 列入必訪名單之中； 如果你熱愛爵士樂，那你自然不能錯過一年兩次在翁布里亞舉辦的盛大爵士音樂節 (Umbria Jazz Festival)；如果你迷戀巧克力，那每年秋季的巧克力慶典 (Eurochocolate) 肯定不會讓你失望。如此多采多姿的翁布里亞，產出的葡萄酒是否也一樣迷人呢？
亞平寧山脈為翁布里亞大區帶來波浪綿延的高山 (30%) 丘陵 (70%)，此區的氣候也受到海拔高度變化的影響，海拔越高的地區，日夜溫差越明顯，四季變化也越分明。翁布里亞大區雖不臨海，但有著源於山區的大小河川流經，還有義大利中部最大的特拉西梅諾湖 (Lago Trasimeno) ，水源帶來的調節作用，使得河川湖泊周遭一帶氣候較為溫和、更加趨近地中海型氣候。
翁布里亞大區的葡萄酒故事，得從西元前兩千五百多年前、伊特拉斯坎人 (Eturscan) 時期說起，古老的文獻紀載著，一個名為 Oinarea 的城市經常飄散著酒香，他們說，Oinarea 應該就是今日 Orvieto 市的古老前身。爾後，古羅馬時期的老普林尼、文藝復興時期的畫家 Pinturicchio 等，都曾是這區葡萄酒的愛好者。翁布里亞大區也經過一段葡萄酒黑暗期，大量的產出低價酒款，一直到 60-70 年代，新生代酒莊崛起後，逐漸將這個大區帶入今日的風貌.....到WINE&TASTE繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，未滿18歲禁止飲酒
- 9月 29 週一 201421:06
義大利葡萄酒產區介紹- 阿布魯佐（Abruzzo）
品迷編按：位於義大利中部，出產超珍貴番紅花的阿布魯佐（Abruzzo），義大利酒迷應該都相當熟悉！義大利的重要葡萄品種Montepulciano在這裡達到巔峰，也最適合這邊的飲食，除此之外白葡萄的Trebbiano d'Abruzzo在阿布魯佐也有相當高的水準，不能錯過！相較於Molie與Marche兩個大區，Abruzzo阿布魯佐大區名氣較響亮，我猜想，義大利酒控們的酒櫃裡，可能也會有一兩款來自這個大區的逸品。從產區分級角度來看，這個大區僅有一個DOCG等級Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane以及另外八個DOC等級，包括Trebbiano d'Abruzzo DOC、Cerasuolo d'Abruzzo DOC、Montepulciano d'Abruzzo DOC等。噢，大區首府拉奎拉一帶更產有義大利最珍貴的番紅花（saffron），連料理鼠王（Ratatouille）中的天才料理廚鼠Rémy都稱讚L'Aquilla saffron是極品！
- 8月 29 週五 201416:58
義大利葡萄酒產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche
WINE&TASTE品迷編按：義大利中南部的Molise和Marche雖然不如北義的大區知名，但也有著值得一試的好酒。Molise有著原生葡萄品種Tintilia與不少質美價廉的好酒，Marche更有著能釀出高水平Verdicchio白酒的DOCG產區，用Montepulciano釀出的紅酒也值得一試。中南義，別忘了嘗嘗這的葡萄酒！義大利行政分級中倒數第二小的 Molise（莫利塞）大區，擁有 45% 丘陵及 55% 山區地形，在葡萄酒版圖上更顯渺小，但在為數不多的酒莊中，倒也不乏幾間頂上閃著光芒、譽響國際的酒莊。氣候特徵跟其他許多大區相似，Molise大區靠亞得里亞海的沿岸地區屬於地中海型氣候，四季溫和、降雨量也不明顯；越往內陸越接進亞平寧山脈的地區，則轉變為大陸型氣候，日夜溫差也更顯著。
- 7月 21 週一 201415:44
義大利葡萄品種 A 到 Z （最終回）
品迷編：由義大利侍酒師Gloria親編的【義大利葡萄品種A到Z】終於到了最終回！在看完這些品種介紹後，相信之後你對義大利酒，不會再一頭霧水！Ｔ
Trebbiano家族
除了在較冷的北義不容易見到之外，Trebbiano也是個成員幾乎遍佈義大利的葡萄品種家族，家族中最有知名度的應該是Trebbiano Toscano，在很多產區都可以看到她的身影 （如 Orvieto DOC、Est! Est!! Est!!! d Montefiascone DOC 等），更是托斯卡納 Chianti 產區中釀造 Vin Santo del Chianti Classico DOC 及 Vin Santo del Chianti DOC 不可或缺的品種。在法國也可以看到 Trebbiano Toscano 的身影，只是她叫 Ugni Blanc。
另一個比較知名的是 Trebbiano Abruzzese，種植區域僅在阿布魯佐大區，過去一直被認為與 Trebbiano Toscano 完全相同，直到 1994 年才被正名，產區 Trebbiano d'Abruzzo DOC 內幾個酒莊釀出的酒款，堪稱義大利之最，也是義大利酒控們想要一親芳澤的品項。
被稱為 Trebbiano di Soave 或 Trebbiano di Lugana 是在北義加達湖 （Garda Lake） 及 Soave 一帶常見的品種，但經過 DNA 鑑定之後，確認她應該與 Verdicchio 是近親。通常有著不錯的酸度， 在 Soave 產區下，多與 Garganega 混釀，酒款多為清爽即飲型，而 Lugana DOC 產區則值得關注，不少酒莊的陳年酒款展現難得的複雜優雅， 還有些酒莊則用她釀造值得一試的氣泡酒款。
Timorasso
另一個 T 開頭、也相當特殊的品種則是 Timorasso，來自皮埃蒙特大區南端的 Colli Tortonesi，有著悠遠的歷史背景，在根瘤蚜蟲害之前曾經廣為種植。許多人都認為她是皮埃蒙特大區內最有趣的白葡萄品種，時至今日，不少酒莊釀出......到品迷網閱讀完整全文！
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- 7月 09 週三 201412:35
義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 5）- 義大利種植最廣泛的Sangiovese，單寧強勁的Sagrantino
編輯前言：變化多端的Sangiovese，絕對是認識義大利酒不能錯過的品種！還有高酸度的Refosco與單寧強勁的Sagrantino。各有特色的義大利葡萄品種，肯定能從中找到你的最愛。Ｒ
Rondienella
R 的捲舌音真是很多學習義大利文朋友的第一個難關，但我想來幾杯以下品種釀的酒之後，肯定可以流利得像義大利人！首先要認識的是 Rondinella，她是 Amarone della Valpolicella DOCG 中不可或缺的混釀品種之一，是個挺阿信的品種，較耐寒較耐旱，生命力強，對不同土壤組成的適應性也很高。Rondinella 的單釀酒款幾乎不可見，但在 Amarone 混釀中帶來花朵系的香氣。
另外兩個東北義弗留利大區特有的品種也頗值得義大利酒控的注意：一是白葡萄品種 Ribolla Gialla、一是紅葡萄品種 Refosco。
Ribolla Gialla
Ribolla Gialla，古老原生的白葡萄品種，在弗留利大區與斯洛維尼亞 (Slovenia) 交界處 Gorizia 一帯最常見，又被稱為 Ribuele，斯洛維尼亞文中的 Rebula 也是同一個品種，喜歡這一帶有著古老海洋印記的 ponca 土壤。Ribolla Gialla 釀出的酒款通常色澤耀眼幾近金黃，香氣倒是細緻的花香植物系，還有非常明顯的礦物系氣息，清爽乾淨的酸度，不錯的酒體；某些以 Ribolla Gialla 釀造的酒款，有著不錯的陳年實力，那可是義大利酒控們夢寐以求的逸品呢。
Refosco
Refosco，也是頗為古老的紅葡萄品種，在弗留利大區廣為種植，釀出的酒款經常是有著非常明顯的酸度，對於不認識這個品種的朋友來說，第一次的體驗甚至可能會被這酸度嚇到，但 Refosco 確是相當適合搭配當地料理 (特別是較靠近山區一帶)的酒款！Refosco dal Peduncolo Rosso 是家族中比較重要的一員，比較有機會看到經過木桶陳釀過後的酒款，比較圓潤，多了層次感及複雜度，不少更有陳年的實力。
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- 7月 03 週四 201411:03
不可忽略的Nebbiolo、Primitivo - 義大利葡萄品種 A 到 Z （Part 4）
編輯前言：本篇囊括了義大利知名的葡萄品種-Nebbiolo與Primitivo外，也另外介紹了西西里的Nero d’Avola 與西西里的布根地-Etna產區的Nerello Mascalese等。義大利酒控不能錯過的品種介紹，part 4!Ｎ
Nebbiolo
其實，大概接觸過義大利葡萄酒的朋友、上過 WSET 課程的朋友都認識這個品種，她不是義大利最廣泛種植的品種，但用她釀出的酒款無疑是義大利最重要的酒款，她，就是皮埃蒙特的原生品種 Nebbiolo。名字的起源說法很多，但大多與霧（nebbia）有關，一說指向Langhe區丘陵在採收季節經常出現的霧氣有關，一說則與葡萄外皮上覆蓋的一層如霧般的白色天然蠟 （pruina） 有關。
Nebbiolo 是晚熟型的品種，能夠明顯地展現風土的差異，也相對地非常挑剔生長環境，不像某些品種從北到南都可以見到。從官方資料來看，目前皮埃蒙特、倫巴底、薩丁尼亞、瓦萊達奧斯塔（Valle d'Aosta） 這幾個大區為主要種植區，另外在阿布魯佐 （Abruzzo） 及巴斯利卡塔 （Basilicata） 大區雖有部份種植區，但重要性遠低於北義的兩個大區。重要的產區包括：Barolo DOCG、Barbaresco DOCG，在所謂的 Alto Piemonte （皮埃蒙特大區北部） 的Ghemme DOCG、Gattinara DOCG、Boca DOC 等幾個產區，Nebbiolo 也被稱為 Spanna。位在倫巴底大區的 Valtellina 產區，是義大利酒控們不該錯過的地區，本地人用 Chiavennasca 來稱呼 Nebbiolo，除了 Valtellina Superiore DOCG 可展現此區的特色外，另一款以風乾過後的葡萄釀成的 Sfursato （或 Sforzato） di Valtellina DOCG 更讓許多愛好者拜倒。
Negroamaro & Nero d’Avola
普利亞大區提到的 Negroamaro 與西西里島的 Nero d’Avola 是另外兩個應該要認識的N 字頭品種，前者單釀成干型紅酒時的飽滿圓潤，在釀成 Salice Salentino DOC 粉紅酒時的溫柔討喜，後者，也被稱為 Calabrese，釀出的酒款讓人充分感受南義島嶼的熱情與活力。
Nerello Mascalese
時間推到根瘤蚜蟲害發生不久，Etna 產區獨特的火山風土讓她暫時免於蟲害，也暫時成為蟲害受災國採購的天堂，但好景不常，直到近年來，Etna 產區才以地中海區布根地 (Burgundy) 之姿受到多方關注、重新嶄露頭角。Nerello Mascalese 是西西里島恩那 （Etna） 火山區主要種植的紅葡萄品種，屬於晚熟型的品種，這區的葡萄園多在海拔 600 公尺以上，在本來就炎熱不缺陽光的西西里，面北的山坡仍佔有較多優勢。單釀時酒款的色澤通常不深，有著相當不錯的單寧與酒體結構，絕對是有陳年實力的酒款！經常也與另一原生品種 Nerello Cappuccio 混釀，後者帶來較深的色澤與多些圓潤度，但只有極為少數的酒莊有 Nerello Cappuccio 單釀酒款。
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