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得來不易！清酒界的「奧斯卡獎」
如果你有買過清酒，或是在賣場的清酒區閒晃過，應該會發現有些清酒被標上「金賞」、「銀賞」這類的詞彙。從字面上來看，不難理解這是一種清酒的殊榮與獎項，那麼這些受獎到底是誰說了算？又是怎麼被評選出來的呢？

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如同葡萄酒中首席釀酒師，在日本酒裡，這樣的幕後靈魂人物我們稱之為「杜氏」，俗話說：「換了一個杜氏，酒的味道也跟著改變」。杜氏，完完全全了決定酒款未來的命運。

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日本酒買回家要放哪？多久之內要喝完？和葡萄酒一樣嗎？其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後，自然就會有答案了。

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對所有酒類來說，酒標就是重要的地圖指引，透過酒標的引導，一步一步了解它的個性及味道，也讓自己未來在選酒時更能有方向。

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剛接觸日本酒的人，一定會被一些專有名詞給愣住，例如精米步合、吟釀、純米酒...等。雖然重點是在於品嚐日本酒的醍醐味，但有些名詞搞懂後，會更能體會酒款的風格與重點，酒也會覺得更好喝喔！
 

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「米」是日本酒的原料，重要性就如同紅白酒中的葡萄，不但左右了日本酒的風味，也決定了日本酒的個性。

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對初學者而言，清酒得酒標記難懂，又不確定酒款之中會有哪些香氣，這時候究竟該怎麼買呢？如果把清酒依品項名稱劃分，可以大致歸納出兩種主要風味，只要認識它們，選酒其實也能很輕鬆！

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日本酒，跟世界上其他的酒類比起來，最不同的地方之一，莫過於能從冷飲喝到熱飲都不是問題！到底日本酒冷著喝熱著喝有什麼不同？哪些種類的日本酒適合加熱？請看以下大叔的步步分析：

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日本清酒該用什麼杯子喝？除了獨飲外，還有哪些喝法？相信這些都是清酒新手常有的困惑，就讓我們看看日本清酒究竟該怎麼喝吧！

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