“這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀品迷誌時，是否偶爾會一頭霧水這傢伙在講什麼東西？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
現在就讓品迷網告訴你這五個重要術語，讓你更容易找到自己所愛的葡萄酒：
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的第一印象。而甜度又可淺分為四個等級：
1. 完全不甜(dry)
2. 不甜(Medium dry)
3. 微甜(Medium)
4. 甜(Sweet)
要感受甜度，第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺？如果有，那就是甜味啦！
如何感受甜度
1. 味蕾（舌頭尖端）有刺刺麻麻的感受
2. 在舌頭的中段感受到油膩感
3. 葡萄酒的黏稠度較高 ; 酒容易附著在杯壁
4. Dry的紅酒，像是卡本內蘇維濃(Carbernet Sauvignon)釀造的，常常會殘留最多到0.9g/L的殘糖。
5. 極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意
2. 酸度(Acidity)
酸度不管是在食物還是葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的傢伙，不過在品嚐酸度時，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了！一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比較熱地區酸度來得高，此外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更輕盈(light)的原因。
如何感受酸度
1. 注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺
2. 將舌頭摩擦口腔下方試試看，會覺得沙沙的
3. 會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺
4. 口水分泌的速度增加
品迷誌為品迷網每月固定發行的微生活雜誌
以圖文方式介紹葡萄酒的不同風貌。葡萄品種、酒莊與食物搭配，讓你輕鬆喝懂葡萄酒。
小叮嚀：未成年請勿飲酒喔！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
