WINE&TASTE 品迷網

 你一定聽過Salon，當然不是做頭髮的Salon啦！是香檳界赫赫有名的『傳說中的香檳』！ 為什麼說是傳說中的香檳呢？就是因為他的稀少性跟獨特性。

 先來說說稀少性，Salon是只有在好的年份才生產，所以總計上個世紀100年的時間裡，Salon只生產了37個年份，約莫就1/3。即便是生產年份，生產的瓶數也不超過六萬瓶，這樣算一算，整個世紀間Salon生產的瓶數頂多就兩百二十萬瓶吧！這樣的數字，對於一些葡萄酒大廠來說，不過是一年的單一品項的量罷了！

在談到獨特性之前，先來堂香檳小教室：

香檳在壓汁時一般會分成三個部分，就是最先出來的cuvée（約佔70%)，其次是Taille（約佔20%)，剩餘的叫Rebeche（佔10%)。以香檳的AOC規定只有cuvée跟Taille可以拿來釀造香檳，最後的Rebeche只能拿來釀造白蘭地。

回到Salon，釀酒師只取cuvée的精華部分釀酒。也就是說，不僅捨棄了Taille，也捨棄了部分cuvée，只取精華中的精華，為的是什麼？為的就是最佳的品質......到WINE&TASTE品迷網繼續閱讀全文！
 
小叮嚀：未成年請勿飲酒，酒後請勿駕車