【釀酒小學堂】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu @ WINE&TASTE 品迷網

Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家，受到勃根地白酒的啟發，他與他的研究團隊，不僅僅解開了貴腐酒的秘密，也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙，他還大大改善了波爾多白酒的品質，在白葡萄香氣分子上的研究，更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。

Denis Dubourdieu被稱為波爾多的白葡萄酒之父，他出生於法國索甸(Sauternes)的釀酒世家，從小對自家的貴腐酒充滿好奇心，對尚未完整的科學理論感到不滿意，在南法拿到釀酒工程師學位後，繼續在波爾多攻讀釀酒博士學位，其後成為波爾多第二大學釀酒學系的教授，並成為了釀酒學院的院長。Denis Dubourdieu也曾在勃根地Ｄｉｊｏｎ大學釀酒學系授課，他在Ｄｉｊｏｎ大學授課的期間，多次參訪了勃根地的酒莊，深深地被勃根地的白酒及其傳統工藝所吸引，便立志揭開勃根地白酒的奧秘；並以釀造出精細複雜，帶有活潑酸度、有深度，又能讓品飲者感動的白酒為志業......到WINE&TASTE 品迷網繼續閱讀全文！
blog_link