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為什麼有些酒標上會寫著「Clos」的字眼？為什麼布根地紅酒只使用黑皮諾？為什麼布根地葡萄酒的名稱總是又臭又長？為什麼村莊名字跟特級葡萄園的名字相似度高達百分之九十？如果你也是布根地愛好者，那這篇文章你非看不可！

與熱愛布根地葡萄酒的心成正比速度成長的，正是人們對於布根地葡萄酒的疑惑。

而這些疑問，全都是有跡可循的歷史因素所造就而成。品飲一款布根地葡萄酒，其實也就是在品飲布根地的某段歷史。教會、公爵、酒商、農民……都在布根地葡萄酒的歷史中留下燦爛的一筆，也創造出獨一無二的布根地葡萄酒，

中古世紀的修道院

西元二、三世紀，西羅馬帝國雖已衰敗，但人們對於天主教的信仰卻逐漸加深，教會常接受到來自各地贈與，其中當然也包含了土地。布根地最早的葡萄園奉獻記錄，可以追朔到西元六世紀。教會對布根地葡萄酒的影響十分深遠，其中最重要的一點，也是布根地葡萄酒的精神：Climats的概念，就是由中世紀教會們所提出來的新觀念。

在這些擁有葡萄園的教會內，有一批專職負責葡萄園的修士與修女們，雖然他們不見得一定要親自下田耕種(可以去聘請農民協助)，卻需要對於葡萄酒進行各種試驗與研究，無論是葡萄園的土壤研究、枝葉修剪，或是後期的釀造、品飲，全都是修士們專注的主題。這些研究不但讓修士們更了解自家的葡萄園地塊特性，也讓布根地的酒業技術更精進，

透過經年累月的研究報告，修士們發現，某些地塊會生產出風格與其他地區不同的葡萄酒，他們將這些特殊的地塊稱做「Climats」。其實這與法文中Terroir風土條件的概念相似，只不過在布根地大家不用Terroir，而改叫Climats囉。

為了將這些擁有特殊風味的Climats與其他葡萄園做區隔，修士們經常使用石牆做分界，也就是大家常聽到，或曾在酒標上看到的 ....... 到 WINE & TASTE 品迷網繼續閱讀！