「標準品飲術語」的存在有兩層意義，其一，作為提辭機，幫助現代飲者「想起」用來形容風味的詞彙。其二，提供品飲者「共同的」標準品飲詞彙，以達到溝通交流的目的。
透過約定俗成的共同詞彙，使沒有實際接觸該酒的飲者也能「想像」某酒的風味，進而降低消費者對於陌生酒款的恐懼心。
一般來說，葡萄酒中常見的品飲術語幾乎都與「嗅覺」有關。由於葡萄酒的口味不外乎「酸度」、「甘甜」、「苦澀」，隨這三者的比重各異產生不同口感，主要仍是以氣味的差異、變化最大。若是捏著鼻子喝葡萄酒，大概會覺得每支都差不多。
所以本文所分享的品飲術語，絕大多數都屬於「嗅覺(Aroma)」的部分。此外，本文所使用的品飲術語為「能夠聯想到那種氣味」的「虛指」而非「真的就是那種氣味」的「實指」。舉例來說，當我們用「草莓」來形容一支酒的味道時，並非真的指「這支酒聞起來"是"草莓的味道」，而是說「這支酒的味道令我"聯想到"草莓」。
所以想從品飲紀錄中寫著「草莓、香草」的葡萄酒中，聞出草莓軟糖和小美冰淇淋的朋友......筆者只能祝福各位：有志者，事竟成！
能夠適當的使用氣味術語絕對是好事，但若使自己的品飲經驗因此被挾制，就不太聰明了！
(1996：Kevin Zraly-葡萄酒入門，頁182)
第一大類：果香、花香
(果實本身的品種香氣)
黑色莓果
(黑醋栗、黑櫻桃、藍莓等顏色較深的果實)
紅色莓果
(草莓、蔓越莓等顏色偏紅的果實)
柑橘類香氣
(橘子、檸檬、葡萄柚之類。經常用在白酒，尤其是不甜白酒上)
花香
(紫羅蘭、百合、鬱金香、洛神花、玫瑰瞳鈴眼等用起來超威的詞)
黑醋栗？
曾試過「看圖索驥尋找風味」的朋友，一定對「黑醋栗」這個詞又愛又恨。愛者，幾乎每支紅酒都以其形容香氣，簡單明瞭、通用性高。在品飲活動時，不經意地丟個一句幾乎可保萬無一失。恨者，黑醋栗的味道到底是什麼？不要說各位朋友不知道，筆者也同樣不知道，相信轉PO酒商品酒筆記的台灣工讀生也未必知道，但我們仍然用得很高興。
其實黑醋栗就是黑加侖，黑加侖也就是「黑X麗水果軟糖」的主要口味，有吃過黑嘉麗的人大概想像一下就差不多了。筆者建議 .......
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