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近年來，二氧化硫在葡萄酒界中，引發論戰。有人說他是造成人們喝酒頭痛的兇手；有人則說二氧化硫本就無所不在，而對於葡萄酒而言，他的存在更是「必要之惡」！究竟葡萄酒為何要加入二氧化硫？又是否會對人體造成傷害呢？
SO2，中文名二氧化硫，不單純它的氣味刺鼻，聽在部分品酒人士耳中，也有那麼幾分的刺耳。如果有機會前往台灣陽明山國家公園，抵達小油坑時的那股氣味，大概就是二氧化硫與其他硫化合物的集大成；而葡萄酒中的二氧化硫氣味當然沒有像小油坑的這麼的"濃郁"，但如果酒中二氧化硫氣體分子濃度高的話，感受上大概也是水煮蛋或是洋蔥氣味等級。
可能因為氣味本身沒有那麼吸引人，也可能因為名稱聽起來很化學，總之二氧化硫這傢伙不會讓人有什麼討喜的聯想，而當得知酒中"添加二氧化硫"以及氣喘者"可能對二氧化硫過敏"時，大家就瘋狂地撻伐這該死的東西，有如獵殺女巫一般。
伴隨著這股風潮一併而起的，便是一群宣稱不添加二氧化硫的清流，在這百家爭鳴的市場中，突圍圈起了一小塊自己獨有的市場。所以沒有二氧化硫真的比較好? 問題不幸地沒有這麼的單純，而二氧化硫是否應該要就這樣被定罪，我想也不應該太枉下定論。圈內對外界鮮少提及這塊，不是在迴避，而是因為內容稍嫌艱澀無趣，在聚會歡慶的場合，並不是個最好的話題。本篇就試圖以輕鬆的方式簡易地解說…
氣喘者有 5-10% 的比例會對二氧化硫過敏
首先，生命安全最要緊，雖然這是族群的少數，但所以如果您有氣喘，應該要再謹慎些，而該謹慎些的不只是針對葡萄酒而已.....
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