WINE&TASTE 品迷網

畢竟，人生是痛苦的，香檳的氣泡卻是美妙又愉悅的。也因此，我們用香檳來為生命中少有的成功慶祝，用氣泡為當時的喜悅點綴。彷彿沒有了香檳，就無法為人生中的「大事」歡愉一般。

時值二月，情人節的夜晚，香檳雖不是唯一的選擇，卻絕對是經典的選擇。香檳是如何製成？又有哪些不同的風格與搭配食物？讓品迷網帶你一起來看看：

一朝一夕不可成

釀造香檳（Champagne）的葡萄，只能來自30000多公頃香檳區的葡萄園，而狹小的法國香檳區（Champagne）是唯一能合法出產香檳的地區。釀造者們，得小心翼翼對待着平均價格堪稱全球最貴的葡萄，從摘取、去梗到釀造，這種過程彷彿在對待情人一般。也許是這般的量少，所以顯得珍貴，被一般人賦予更多的想象。

所以，量少就能讓人對香檳傾心？卻也不是。大部分的香檳是無年份（Non-vintage）的，意味著每一瓶無年份香檳的風味必須與前一年，前五年，前十年的風味一模一樣。釀酒師必須利用經驗，調配來自不同葡萄園釀製的原酒。如同調香師一般，從數十到數百種原料去調出該品牌獨特的風味。不同的是他們比調香師更辛苦。因為他們只被允許使用三種不同品種葡萄來作混合。

而合格的香檳，更是需要經過長時間的窖藏，在發酵的過程中用人工一瓶一瓶加入少量的糖，以便之後進行瓶中二次發酵。這也是香檳中那迷人氣泡的由來。

如果把有限的葡萄品種比喻成生活，那香檳便是生活中釀成的愛情。用這比喻似乎就能稍稍解釋釀酒師對待葡萄如對待情人般小心翼翼，面對調製的過程好似像維持愛情一般的堅持不懈。這般看，似乎就不難理解香檳的魅力所在了。

到品迷網繼續認識香檳！
 

小叮嚀：未成年請勿飲酒喔