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「開！香！檳！」，誘人的金黃色酒液伴隨著繁如星點的氣泡，總是與奢華歡慶的氛圍連結。三五好友成群、好生意拍板定案或是久違的團圓節慶，「啵」的一聲響聲，加乘了歡愉。
到底什麼是香檳（Champagne）?
多虧這幾年葡萄酒文化崛起，大部份人都知道，唯有產自法國香檳區，用特定的葡萄品種，遵照法規的生產方法流程所釀造的＂氣泡酒＂才能稱作香檳。
那香檳區在哪呢？法定香檳區位於法國的東北部，巴黎以東約160公里處，包含五個省：Aube， Côte des Blancs， Côte de Sézanne，Montagne de Reims以及Vallée de la Marne。
其中包含兩個相當知名的地區：Reims和Épernay。此區同時受多雨、溫差較小、且冬季很少低於零度的大西洋型氣候和大陸性氣候的影響，加上獨特的白堊土質，葡萄生長於溼度平穩且獨樹一幟的風土條件，釀淬出來的香檳酒富有細膩的香氣，優雅的酸度及精緻的層次。
品種與釀造
與一般人想像中不同的是，香檳其實也能用紅葡萄釀造，法定香檳的葡萄品種主要為：夏多內（Chardonnay），黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾幕尼耶（Pinot Meunier）。釀製方式上，葡萄採摘後即壓榨，法令規定 160公斤的葡萄只可壓搾出不得高於 100公升果汁，其中第一榨的75公升就是”Cuvee”......到WINE&TASTE繼續閱讀全文！
小叮嚀：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康
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