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如果Robert Parker是波爾多最重要的酒評家之一，那 Allen Meadows所代表的就是另一個偉大產區的旗手。這次藉著鈞太葡萄酒開幕，鈞太也特別邀請到這位布根地的大師，與我們分享品飲布根地的技巧。

誰是Allen Meadows？喜歡布根地葡萄酒的人，肯定知道這位大師級的人物。原本在美國金融業的Allen Meadows在2000年時從金融業離職，一手創立了Burghound.com，全心投入地研究布根地葡萄酒。帶著筆記本，喝遍300多家酒莊，甚至自己出錢顧攝影師、租用直升機，Alien Meadow以百分制評分，Burghound.com成為了布根地愛好者最實用的參考，連倫敦葡萄酒交易所也參考他的評分，猶如布根地的Robert Parker。

今年，隨著鈞太葡萄酒的開幕，同樣是美麗山丘（Les Belles Collines）酒莊主人的潘大鈞（David Pan）也特別邀請到Allen Meadows來台，讓我們有機會一睹大師品飲的風采！

以當天的6款特級園為例，Allen 傳授了他品飲布根地的技巧 - 扣回葡萄酒的三元素 - 天地人上面。『Terrior』（風土）、『Maker』（釀酒師）與『Vintage』（年份）。在Allen 眼中，這三個元素宛如三角型的三個點，將葡萄酒塑造出不同的風格。

風土（Terrior）

『Terrior風土』，這是三個元素中最重要的一個。比起『Vintage 年份』與『Maker 釀酒師』，風土是一直『存在』的影響因素，葡萄無法離開土壤生長，只要依附在地塊上，就會蘊含這地塊的特色。也是判別酒款的第一個線索。

年份（Vintage）

在Allen眼裏，Vintage是能『增強』、『中性』、『減弱』葡萄酒風味的存在。氣候對區域有全面性的影響。會讓葡萄在表現風土上面更加的強烈，或者是柔和一些，例如2009年是個經典的例子，炎熱的夏天讓布根地的黑皮諾在收成時成長得更好，使得2009年的布根地酒有著更濃郁的果味。這個年份對酒款就是『增強（Plus）』的作用。

而2012或2013年，對酒款來說則是『中性』的影響，既不會減弱酒款的風格，但也不會增強。這時就要 ....... 到 WINE & TASTE 品迷網繼續閱讀全文！