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就像葡萄酒之中有紅酒、白酒、貴腐酒等酒款之分，啤酒的世界裡當然也有酒種的分別，其中最常聽到的莫過於生啤、黑啤，不過他們到底有什麼特別之處？關鍵的差別又是什麼呢？

什麼是生啤？

不管是受到廣告影響，還是聽身邊的啤酒控朋友提起，只要說到生啤，似乎都和 “ 新鮮 ” 脫不了關係，但到底是什麼原因讓喝過生啤的人都說和一般啤酒差很多呢？

原來關鍵在於 “ 殺菌方式 ”。一般啤酒為了讓酒款達到穩定狀態，會採用巴氏殺菌 ( 運用 50 ~ 60 攝氏度加熱啤酒半小時，殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢。) 或瞬時高溫殺菌，但高溫卻會造成啤酒熱損傷。為了避免這情況，人們想透過 “ 物理性殺菌 ” 維持啤酒穩定性，雖然相對不耐儲藏，卻順利保留了新鮮清爽的口感。

既然有生啤，那有熟啤嗎？

“ 既然有生啤，那有熟啤嗎？ ” 嗯～這問題聽起來似乎有點傻，但先別笑，因為真的有熟啤啊！

前面有和各位提到啤酒的殺菌方式，而熟啤就是經過巴氏殺菌或瞬時高溫殺菌的啤酒，一般來說不會繼續發酵，且相較於生啤，穩定性當然又更高些，保質期也大幅提升，但不論是色澤、清澄度或新鮮度自然也都不如生啤囉！

除了生啤之外，也很常見的黑啤

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