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威士忌和葡萄酒一樣，都需要經過「 木桶中陳放 」這個階段，所以木桶的香氣自然會連帶影響到威士忌的風味。那麼常見的威士忌木桶又會有哪些獨特氣息呢？
事實上，90 % 左右的威士忌都使用二手木桶陳放，到底新桶和舊桶會在風味上帶來什麼影響，又是什麼原因讓釀酒師鍾情於二手木桶呢？
新桶
新桶又被稱為處女桶，顧名思義是指全新製成、沒有陳年過任何酒類的木桶。
新桶的香氣
既然是新桶，可想而知木桶本身的味道會非常明顯，除了木質香氣之外，也會帶有辛香料氣息、肉桂等香氣。
為什麼二手木桶比較受歡迎？
正因為新桶香氣明顯，為了避免木桶本身的氣息干擾大麥的香氣，拿使用過的橡木桶陳放會是更好的選擇，既不會過度影響酒本身的香氣，卻能兼顧香氣口感的層次。
波本桶
所謂的波本桶就是指曾經陳年過波本威士忌的木桶。那麼波本桶的主要香氣有哪些呢？
想知道波本桶和雪莉桶的風味差異？快到品迷網閱讀全文！
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