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同樣是封瓶器具，相較於旋蓋，你是不是也對軟木塞比較有好感，認為不但看起來比較高雅，而且感覺酒的品質也相對有保證？但你知道現在旋蓋才是葡萄酒廠的新寵兒嗎？而且旋蓋可是非常厲害的！快來一起打破軟木塞迷思吧！

軟木塞 vs. 金屬旋蓋

「 這支酒價位明明頗高，怎麼會用旋蓋呢？ 」、「 竟然是用旋蓋的啊...那麼品質應該不怎麼樣吧 」。這也是你買酒時的心聲嗎？不知從何時開始，「 旋蓋 = 品質不好的酒 」已經根深在許多人心中，但真的是如此嗎？

最近的天氣悶熱得讓人難以忍受，在這情況下要把紅酒喝下肚，還真是有點困難。既然如此，就把紅酒變成一杯冰涼香甜的調酒吧！

西班牙經典紅酒調酒之一：Sangria

「 葡萄酒到底能放多久？」相信這是許多人長久的疑問。有些人習慣在酒買回來後繼續陳放，讓風味更加成熟，但葡萄酒的最佳適飲期又該怎麼判斷呢？其實透過葡萄品種就能有初步的了解囉！來看看有 25 年釀酒經驗的釀酒師怎麼說吧！

以下就用就用常見的葡萄品種做範例，

每一種酒款都有自己的適飲溫度，一旦在錯誤的溫度下品嚐，甚至會讓酒款的風味大大改變。那麼，究竟各酒款的是飲溫度分別是什麼呢？

不論是酒的背標，還是在閱讀葡萄酒的品鑑報告時，常看到標示該酒的適飲溫度，而許多葡萄酒的專家們不時提醒我們飲用葡萄酒溫度的重要性。甚至，一款大把鈔票買入的葡萄酒，喝起來不如預期時，往往也會把歸罪到酒的溫度上！

好不容易入手的葡萄酒，到底應該放在哪裡才是正解呢？而開瓶前後又該保存在哪種環境才是最好的？就讓我們針對不同環境，好好比較一番吧！

如果最近火紅的啤酒拼的是新鮮，從酒廠到入手的時間，每一刻都是關鍵。但葡萄酒令人著迷的不只有出廠那一刻的美妙滋味，更多是入手後每隔一段時間風味轉變所帶來的樂趣。有的孕育出雪松的深層香氣、有的陳年出優雅的花香，不管怎樣，你不能否認陳年一直是葡萄酒愛酒人一生的課題，但在陳年的樂趣前，卻有一個赤裸裸的難關橫在眼前 - 『保存』。

除了酒標，葡萄酒瓶上面有時候還會有些標章，相信每當看到這些圖案時，你的心裡應該也充滿了許多問號。這一次，就來看看這些重要的標章分別代表什麼吧！

隨著環保意識的提升，以及崇尚自然健康的風氣興盛，相信在選購食品時，你多少會留意產品上頭各式認證標章，像是GAP ( 吉園圃安全蔬果 )、CAS ( 有機農產品驗證標章 ) 等合格檢驗標誌。其實，葡萄酒界中一樣存在著形形色色的認證標章，主要可分為有機生產、永續經營，以及生態平衡，接下來將帶大家一塊認識這三大檢測類別中常見的標章。

資深葡萄酒大師（Master of Wine）Clive Coates曾在其中一本著作＂Grands Vins＂中提出了一個很有趣的問題：為什麼1855年分級制度是這麼獨特？

1855年分級制度（Grands Crus Classes En 1855 Medoc & Sauternes）

資深葡萄酒大師（Master of Wine）Clive Coates曾在其中一本著作＂Grands Vins＂中提出了一個很有趣的問題：為什麼1855年分級制度是這麼獨特？

提到了葡萄酒，就很難不想到法國，而隨著資訊傳播發達以及葡萄酒文化逐漸成熟，1855年分級制度（Grands Crus Classes En 1855 Medoc & Sauternes）已成了一個耳熟能詳的故事．分級制度或多或少，象徵著一種品質保證．

然而，波爾多除了1855年分級制度以外還存在著很多其他分級制度．其中充滿了許多榮耀與曲折的歷史故事，還有甚至是1855年前罕為人知的＂非正式／官方＂分級制度．就讓這篇＂波爾多分級制度大雜燴＂細細述說：

1855年以前 …

在1740年代之前，唯有我們現在熟知（位於梅多克）的一級酒莊以及少數其他酒莊才有＂量產＂規模．而在這之後，波爾多葡萄酒產業才開始有了正式、規模性發展．一份很早期，由當時知名酒商Tastet & Lawton所建立的文黨中， 紀載著當時所交易之梅多克酒莊以及交易價格．文案中可赫然發現，1855年獲得一級酒莊封號的4間酒莊同時也是這份檔案中最昂貴酒款．當時：1741 - 1744年．

剛認識義大利酒的時候，我還不會說義大利文，這麼多品種跟產區看得眼花撩亂地，覺得義大利酒真的好複雜難懂啊！到米蘭定居之後，在慢慢地上手義大利文的同時，發現其實懂得一個義大利文單字「DI」之後，要分辨葡萄品種與產區(產地)名稱，就容易得多。今天，就跟大家分享這個簡單的規則吧！

首先，先來個簡單的義大利文懶人包。義大利文中的「DI」相當於英文中的「OF」或「FROM」，在葡萄酒的名稱中看到「Ｚdi Ｙ」時，可以簡單地解釋為「Ｙ的Ｚ」或「來自Ｙ的Ｚ」；這裡，Ｙ通常是產區名稱，而Ｚ可以指葡萄品種，也可代表著當地人對該酒款的舊稱。「DI」經常也會變形，例如，當後面跟著母音開頭的地名時，會縮寫為「D’」，而當後面跟著特定的區域時，有時則會變形為「DELLA」或「DEL」。

葡萄酒的陳年空間一直困擾著喜歡喝葡萄酒的人，事實上也沒有人可以正確回答這個問題，專業酒評家通常會在評論一瓶葡萄酒後加上他個人認為的適飲期和陳年空間，讀者也就依據這些資料來做買酒數量的考量。但是什麼酒可以陳年或為什麼酒可以陳年時很多人可能就比較不了解。

其實葡萄酒裝瓶後就"應該"與外面的空氣隔離，而酒在酒瓶中的變化，大多與裝瓶時裡面的空氣與酒裡面的某些元素有關。在James Halliday 和 Hugh Johnson所撰寫的 The Art & Science of Wine ，書裡面提到，酒在裝瓶後在酒瓶裡會產生幾種比較大的化學變化 :

Biodynamic種植法在酒界頗受爭議，相信的人認為這種種植方式會種出比較好的葡萄，不相信的人認為這種種植方式十分荒謬，道聽塗說。或許是因為Biodynamic種植法考量到天象星象對植物的影響，使原本單純的農業生活添加了一點神秘感。

“Biological" practices include a series of well-known organic farming techniques that improve soil health. "Dynamic" practices are intended to influence biological as well as metaphysical aspects of the farm (such as increasing vital life force), or to adapt the farm to natural rhythms (such as planting seeds during certain lunar phases). (取自於https://www.lindros.co.za/biodynamics.htm)

法國農業部最近對葡萄酒產業放寬幾項規定，其中包括：vin de pays（鄉村級）以上的葡萄酒可以使用橡木屑來釀酒、AOC 級的酒酒標上可以標示葡萄品種與允許使用人工方式降低葡萄酒的酒精濃度等。

這些新規定大多來自Bernard Pomel寫給政府的提議書，而他在提議書裡也特別提到酒廠應該釀造顧客喜歡的酒，而不是釀酒師自己想要釀造出來的酒.

喝紅酒已經成為一種潮流，不管你是請客，還是被請，衣物染上紅酒是遲早的、不可避免的，這裡我們給大家介紹一下取出衣服上的紅酒漬的方法。記住一點，清楚紅酒漬，一定要手腳俐落，趁它還沒有固化以前清除。

紐西蘭Renult Winery的行銷手法，當然裡面沒有酒啦(有的話也被我們搶走了)

"老藤"，這個字眼常常在葡萄酒中出現，不管是波爾多，澳洲還是西班牙，加上了"老藤"，似乎就有了獨特的魅力。我們在三月份的品迷誌中也曾介紹過老藤的魅力與風味。那麼，如果是四百年的老藤呢？讓我們來看看這個美國傳奇的介紹：