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是的！香檳百搭，餐桌上百分之八十以上的餐點幾乎都跟香檳不會有太大的衝突感，一個聚餐中拿出香檳似乎就是安全牌，餐前開胃，餐中佐菜，茶餘飯後更為閒聊的氣氛點睛，但若真要說搭餐，香檳在和餐點的相輔作用上還是有一番值得研究的細節。
一般無年份香檳
photo credit: wikipedia
無年份的Brut NV，通常最能表現酒廠的基本風格，同時也佔一間酒廠總生產量的大部份，以混釀兩種到三種葡萄居多，會較傾向適合搭餐或接受度廣的風味，不同的葡萄各自展現經典的完美風味，果香與酸度平衡，適合搭稍微調味或是帶點鹹味的料理，微炙干貝，軟質起司，陳年酒液與果香的清甜，搭上有酸度的水果，例如草莓，奇異果等都能相得益彰。
白中白香檳（Blanc de Blancs）
完全使用Chardonnay釀製的白中白香檳（Blanc de Blancs）保留夏多內特有的高雅花香和酸度，瓶中二次發酵與酵母自溶的架構，以及細如棉絮的氣泡，相當適合當開胃香檳，搭配簡單調味或是生的白身魚，冷肉盤，軟質乳酪等等會有絕佳的和諧感，與炸物或油脂豐富的魚肉互補造就口感的平衡 ......
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