你可能注意過這習慣 - 在酒吧,你會請旁邊的女士一杯威士忌可樂、一杯香檳或一杯Around the world,但很少請她一杯紅酒。因為你知道,女士們有很大的機率不愛紅酒那帶澀的口感。
目前分類:超新手葡萄酒入門 (86)
- Nov 11 Tue 2014 15:20
因為澀味而討厭紅酒?噢,那大概是單寧
- Oct 13 Mon 2014 23:39
哪一種才是好?單一品種或混釀
曾在Master of Wine網站上看到法國葡萄酒專家Fabrice Dubourdieu(父親 Denis Dubourdieu是法國波爾多區很有名的釀酒師,母親 Florence葡萄酒科學家,他們在波爾多區有一個100公頃的葡萄園)做的Sauvignon Blanc簡報,裡面談到Semillon跟Sauvignon Blanc這兩種葡萄是絕配,也提到Semillon這種葡萄通常有杏仁果香...
但在石灰石(Limestone)土壤種出來的有檸檬和白桃香,在碎石黏土(Gravel Clay) 土壤種出來的Semillon則有橘子和杏(Apricot)的香味。
- Oct 03 Fri 2014 14:06
品酒新手-你真的需要很多葡萄酒杯嗎?
「手工杯在手,酒是否更好喝?」 如果要比品牌,這只怕會引發戰爭,但拿一個日本茶杯比,答案就明顯了。倒杯葡萄酒到日本茶杯,你會發現聞不到什麼香氣,因為茶杯的口是開的,香氣聚集不起來 ; 另外因為杯壁太厚,日本茶杯也無法完整傳達葡萄酒的口感到你的味蕾。相對的,葡萄酒杯口收束,杯壁薄,品飲上確實有不小差異。
我得說:其實你真的不需要那麼多酒杯。若要比喻,葡萄酒杯其實很像RPG裡的裝備,有人喜歡蒐集整套神兵利器完才開始練功(例:搜集完Riedel全系列酒杯),有神人不需要裝備就能打遍天下(例:用日式茶杯都能品酒)。我比較喜歡第三種-跟著主角的等級,漸漸換上更好的裝備。以下簡單分成三個等級,並列出我認為需要的酒杯:
- Oct 01 Wed 2014 15:48
我的葡萄酒在睡覺?葡萄酒變化的秘密
不知道各位是否曾經遇過這個狀況?去年很好喝的酒,今年喝起來卻怪怪的,甚至跟之前的品嚐經驗相去甚遠!後來才知道這個狀況,酒友們都稱為「睡覺」。
簡單來說,在進行熟成的過程中,將會呈現三種現象:
- Sep 17 Wed 2014 12:25
100%的美酒烤肉饗宴!六個實用葡萄酒搭配祕訣
中秋節,烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程,何不來點葡萄酒,增點樂趣?放下那些平常遵守的侍酒禮儀,用紙杯裝著都沒問題,只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下六個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴
- Sep 01 Mon 2014 14:34
葡萄品種介紹- Life is Cabernet!
記得阿甘正傳電影裡面的一句台詞 “Life is like a box of chocolates. you never know what you're gonna get." 喝酒喝多了,才發現”life is like Cabernet Sauvignon,you never know what you’re gonna get”
只要有產酒的地方,幾乎都有Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維翁)的蹤影。從北半球的加州到南半球的智利,從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區,從世界上最貴的酒到超級市場上的便宜餐酒,從橡木桶陳年過的酒到沒有進橡木桶的酒,到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等,都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。
- Aug 28 Thu 2014 11:20
新手推薦!「葡萄酒講談社盲飲比賽」-使用葡萄酒款一覽
這次由葡萄酒講談社所舉辦的盲飲大賽,四輪比賽下來,總共用了將近60款各有特色的紅白酒。這些葡萄酒由講談社的老師選出,能代表各產區的經典品種與風格,葡萄酒新手們別忘了記下來,這將是你品味葡萄酒的敲門磚!
白酒
Henri Bourgeois Sancerre Blanc Les Baronnes 2013(法蘭絲)
- Aug 27 Wed 2014 14:15
品酒達人們的龍爭虎鬥-「葡萄酒講談社盲飲大賽」
喜歡葡萄酒很簡單,但「品出葡萄酒門道」卻不是件容易的事,從產區、品種到年份,無一不是一門大學問,不看酒標的「盲飲(Blind Tasting)」,更是難上加難。就在台灣時間8/16的下午,台灣知名葡萄酒媒體-葡萄酒講談社舉辦了第一次的「2014葡萄酒講談社盲飲比賽」,召集各方的10隊好手,對自身的品酒之路進行最直接的考驗。
這場由葡萄酒講談社舉辦的盲飲比賽,在台灣葡萄酒圈可以說是第一次,由講談社的莊才勳(Aaron Chuang)與屈享平(Hp Chu)兩位老師舉辦。賽制採單一淘汰制,兩隊捉對廝殺,品飲數款葡萄酒後,猜出品種、產國、產區與年份後,直接以分數決定高下。
- Aug 08 Fri 2014 17:57
現代優質男的酒窖,該有哪些葡萄酒?
兩年前,GQ雜誌裡面提到Modern Dandy,也就是所謂的新世紀男性復古風潮,主要是回歸到講求作工精緻和華麗細節的傳統,在不受到商業主義影響下過高品質的生活。
在報導裡面提到作為一個 Modern Dandy除了在衣著與居家生活上極度講究外,本身也應該是一位品酒行家。
- Aug 06 Wed 2014 18:44
優雅四訣竅 - 葡萄酒這樣倒
紅酒這東西,理論上你想倒多少、該怎麼倒,只要你喜歡都可以。但有時候follow一些小tips,在正式場合或約會時,確實能讓你看起來更專業些!就讓Wine&Taste 品迷網告訴你簡單優雅的倒酒小步驟
1. 將錫箔紙從瓶頸上撕乾淨
- Jul 31 Thu 2014 13:02
流言終結!五個葡萄酒新手迷思
- Jul 30 Wed 2014 13:01
香檳常識介紹- 如果妳的男人沒為你點香檳,可能是...他認錯了?
「如果妳的男人不再為你點香檳,那就代表他不再愛妳了」 林裕森老師在他的著作中用這句話來描寫香檳。相信沒有多少人能抗拒香檳帶來的歡愉氣氛跟小小的虛榮滋味,拿破崙每每勝仗都要開瓶慶祝、瑪麗皇后晚宴前用來沐浴、納粹入侵法國後為之傾倒,這飲品是如此的與眾不同,每每讓人沐浴在歡慶之中。
- Jul 29 Tue 2014 14:19
不喝的紅酒別浪費 - 調酒、酒醋、料理酒,實用三招起死回生術
一瓶葡萄酒不便宜。扣除掉那啥”玫瑰紅”,葡萄酒便宜值數百,貴者上千上萬元,說什麼也不能放過絲毫一滴。然則,葡萄酒一旦開瓶過一段時間,風味終究會因過了巔峰期而逐漸下降,或是踩到了地雷,你也不會想再碰一次。硬是吸允那食之無味的酒液不但對身體不好,更顯得悲哀。其實這些不喝的酒,還有更好的用途...
- Jul 28 Mon 2014 11:23
品酒入門指南!必備知識與消費必知概念
在喝過不少葡萄酒、讀過一些葡萄酒的書或文章與參加過品酒會餐酒會後,我相信你/妳對葡萄酒已有某程度的認識。有些人在對葡萄酒產生興趣後決定更深入去了解葡萄酒,於是積極的去參加品酒會與閱讀專業葡萄酒書籍。有些人在其他考量下決定購買酒品時聽從專業酒商建議,然後專心在營造喝葡萄酒時的氣氛。
台灣沒有葡萄酒學校,因此很多人在學習葡萄酒過程中,學到的葡萄酒知識很可能是片段的,沒有整體的概念,所以在選購葡萄酒或在餐廳點選葡萄酒時只會挑選以前喝過的葡萄酒,一但酒單上沒有那些酒時會不知所措。
- Jul 16 Wed 2014 14:53
到底幾分才是好酒: 探討葡萄酒評分制度
- Jul 14 Mon 2014 15:42
放得越久越好?葡萄酒的陳年空間
葡萄酒的陳年空間一直困擾著喜歡喝葡萄酒的人,事實上也沒有人可以正確回答這個問題,專業酒評家通常會在評論一瓶葡萄酒後加上他個人認為的適飲期和陳年空間,讀者也就依據這些資料來做買酒數量的考量。但是什麼酒可以陳年或為什麼酒可以陳年時很多人可能就比較不了解。
- Jul 08 Tue 2014 12:42
老年份未必好 - 葡萄酒也有歹年冬
『葡萄酒是越老的越好嗎?』每個葡萄酒新手都問過這個問題。我們都曾瞥見那一瓶在拍賣會上喊價上萬的1982年老酒新聞,而以為老年份一定比新年份好,但事實未必如此...
葡萄酒的年份是什麼?
- Jul 01 Tue 2014 09:50
葡萄酒價值觀的認知-你會參加3場2,000元,還是一場6,000元的餐酒會?
幾年前我參加一場餐會,主角是DRC 的La Tache 91。我記得在喝La Tache 前送上來的酒是1996 Michel Gros 的 Vosne Romanee Clos des Reas(monopole),我一向都很喜歡這一款酒,當晚這款酒跟往常一樣好喝。後來喝到La Tache 後,尊貴的香氣在杯裡圍繞,令人捨不得入口,入口後如絲般的口感使人回味無窮。
再回來喝Clos des Reas 時覺得口感粗糙厚重,幾乎已經無法入口,後來整晚沒再動過那杯酒。後來La Tache 的香氣和口感也逐漸變淡,沒有像剛開始喝的時候那麼精彩。
- Jun 13 Fri 2014 13:08
給葡萄酒初學者的一封信
- Jun 03 Tue 2014 13:33
義大利葡萄品種 A 到 Z (Part 2)