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 請...幫我把桌上的酒收走』，早受不了喜酒桌上那支酸澀難喝的紅酒了。不管你是否結了婚，肯定有過這樣的悲慘經驗。結婚的紅酒到底該怎麼挑呢？這總是新人們煩惱的一項。其實，挑到好酒沒那麼難...

編輯告訴我，酒友們覺得義大利葡萄品種很多很複雜，一整個就很難入門的感覺！的確，義大利登記可釀酒的葡萄品種約有 475 種（不包括克隆 clone），除了一般耳熟能詳的國際品種外，還有許多令人眼花繚亂的原生品種，無疑是為義大利酒添上一層神秘面紗！

不少義大利葡萄酒愛好者的夢想之一，就是喝遍所有的原生品種釀的酒，只是該從哪裡下手呢？在這篇，我想跟大家分享我覺得最不能錯過、也可能比較容易找到的品種 A 到 Z，也許下回見到那些名字，你/妳會覺得有點親切感。

 「我該如何學習品酒？」 近年來葡萄酒在台灣又開始一股風潮，小賈也遇到不少朋友問到這個問題。

 義大利葡萄酒的入門課大概都會說到分級制度，可分為 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)、 DOC (Denominazione di Origine Controllata)、IGT (Indicazione Geografica Tipica) 及最基層的 VdT (Vino da Tavola)。但有經驗的酒友都會感嘆地說，『實在不能用法國分級的標準來看待義大利的分級制度啊！』在這裡不多著墨箇中原委，只希望藉著化繁為簡地解析分級制

VdT（Vino da Tavola）

 剛認識義大利酒的時候，我還不會說義大利文，這麼多品種跟產區看得眼花撩亂地，覺得義大利酒真的好複雜難懂啊！到米蘭定居之後，在慢慢地上手義大利文的同時，發現其實懂得一個義大利文單字「DI」之後，要分辨葡萄品種與產區(產地)名稱，就容易得多。今天，就跟大家分享這個簡單的規則吧！

 在用完一杯紅酒後，不知你是否有過發現杯底沉澱物的經驗呢？這些沉澱物是從哪裡來，是否對人體有害？又該如何避開呢？

 人與酒的距離有多遠? 其實不遠，只要把軟木塞從酒瓶裡拔出來這個距離就消失了。但是這幾年來軟木塞的地位一直備受爭議，在酒界曾引起多次的激烈討論有關它的存在與否，原因是很多酒因為用到品質不好的軟木塞而有所謂的"軟木塞味" (corky)。

 之前很多好酒因為遇到這個問題不得不把酒收回摧毀，而酒廠與軟木塞商這幾年官司不斷。像是之前加州酒廠Carneros Creek（Napa Valley）, Parducci Wine Cellars (Mendocino County), Sapphire Hill (Sonoma County) 和Van Duzer (Oregon's Willamette Valley)就對軟木塞商 Altec 提出告訴。年義大利Barolo有名的酒廠Elio Altare 也因為這個問題與軟木塞商打官司，受到影響的酒有2300箱的酒，損失金額約美金65萬左右。西班牙有名的酒廠 Bodegas Vega Sicilia 也因為這個問題回收部分的1994年 Valbuena 5. Reserva。去年英國酒評家Hugh Johnson就曾提倡酒廠應該用"人造酒塞"(synthetic cork)來代替軟木塞，原因是有太多酒因為軟木塞而改變味道了。不過他承認市場上有很多人有"軟木塞情結"，無法接受不是用軟木塞封瓶的酒。

便利保存

葡萄酒的世界廣大無邊，每一瓶酒都有自己的個性。有些酒的風味較酸，有些的口感較澀...是什麼造就了葡萄酒的風味不同？ 原因有許多，從該年的氣候、到釀造者的釀造手法，到該產區的泥土種類，都是影響葡萄酒風味的重要因素。但最根本的差異，還是在於釀造時使用的葡萄品種。 根據葡萄品種的不同，葡萄皮的厚度、子的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。

 嘿，你知道光是從杯中的酒色，就能看出手上那杯葡萄酒的種類嗎？

 餐桌就在眼前，烹飪好的美味大餐在餐桌上發出陣陣香氣，你準備打開一瓶葡萄酒。有什麼還能摧毀這樣美好的時刻？

 錯誤的侍酒方法或許可以！。可能是侍酒的溫度過高或過低，可能是用錯了杯子影響了口感與香氣，也可能是沒有換瓶或醒酒，不小心喝到了沉澱物...這些都能讓品酒這美妙時刻徹底毀滅。在享受美好前，有哪三件事需要特別注意？就讓品迷網來帶你看看：

 

酒杯

 「如果妳的男人不再為你點香檳，那就代表他不再愛妳了」 這句俗諺道盡了香檳無法讓人抗拒的美好。

 最近看了「看見台灣」這部紀錄片。拍的是我再熟悉不過的這塊土地，但導演用空拍方式，似乎讓我從不同觀點，又重新認識了台灣。

如果套用在勃根地這塊寶地，在分級與地塊之外，是否還有別的觀點呢？本著身為勃根地愛好者的經驗，在接下來這系列中，我想跟各位分享一些心得，盼望大家能揭開那複雜地塊上的面紗，輕鬆了解勃根地的美妙滋味後，一同與我找尋屬於自己的好酒。

在看完我們的品酒步驟介紹後。那麼，聞(Smell)，到底是聞什麼？聞果香，聞礦石味，聞花香...對，今天要講的，就是花香。葡萄酒中的花香事實上是源於一些化合物，如天竺葵香就來自於香葉醇這種化合物。有些太複雜的化合物我們沒必要知道，不過幾種常見的花香以及常出現在哪些葡萄酒中是很重要的，就讓品迷網帶你來認識：

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“嗯，這酒應該是Full-bodied，很厚重”

又在品酒會上聽人講這個了。雖然已經在品酒的五個術語中聽過，但所謂的”酒體厚重”，還是讓人搞不太懂吧？酒體-Body，是紅酒的一個重要特性，它跟紅酒的口感、配餐和適飲期都有關係。現在就讓品迷網來帶你快速了解吧！

“怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝，我開就這麼糟糕？”，我們或許偶爾會遇到這樣的問題。其實有時候不是酒壞了或你被騙了，而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證，品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓品迷網用一張表格的教學，告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧！

“我討厭喝紅酒，因為很澀！”

“這支酒需要醒，再強調一次，需要醒!”

如果你看了我們六月的品迷誌，或許有點不懂，為什麼特別囉嗦寫著”這酒需要醒”？有時候醒酒可以讓500元的酒喝起來有1500元的水準，有時候一定要醒酒才能讓15,000元的酒喝起來有15000元的水準。到底什麼是醒酒？讓品迷網來告訴你：

 葡萄酒與空氣的關係：

“這支波爾多的紅酒有著典型舊世界的風味”，品酒會上有個傢伙這麼說(每次都用品酒會的人當箭靶，其實是想強調我們真的很注重品酒會)。所以到底什麼是新世界(New World)，什麼是舊世界(Old World)? 現在讓品迷網來告訴你：

舊世界(Old World)

所謂的舊世界，通常泛指歐洲國家。不過啊，舊世界的起源可以追溯到羅馬帝國時期，葡萄酒開始釀造的時代。從那時開始，舊世界的葡萄酒就由自家釀造的葡萄酒發展到現今的龐大規模。

看完上次的五個品酒基本術語介紹，相信你也已經是半個品酒人士了，現在你只需要一點兒品酒的步驟和訣竅，馬上就能踏進成為品酒大師的第一步了。品飲(Tasting)是葡萄酒中最重要的一個步驟，但你不需要神之雫裡那般神奇的想像力和表述能力才能成為品酒人士，你需要的只有五個步驟 - 見，聞，嚐，飲/吐，思而已，就能享受品酒的樂趣！現在就讓品迷網帶你學習正確的品酒步驟：

1. 見 (Look)

“怎麼上次在朋友家開這瓶葡萄酒很好喝，我開就這麼糟糕？”，我們或許偶爾會遇到這樣的問題。其實有時候不是酒壞了或你被騙了，而是溫度不對而已。經過專家多年的實驗和舉證，品飲的溫度絕對會影響葡萄酒的風味。現在就讓品迷網用一張表格的教學，告訴你什麼溫度下的酒最好喝吧！

各類葡萄酒的最佳飲用溫度