你是否曾好奇，怎麼除了黑皮諾外，還有各式各樣不同顏色的皮諾？在眾多葡萄品種中，有一個古老且高貴的葡萄家族：皮諾家族。這是一個擁有眾多成員的龐大家族，可以釀造風格各異的葡萄酒，就讓我們一起來認識他吧？
皮諾葡萄被認為是最古老的葡萄品種之一，最知名的莫過於在布根地釀出全世界最昂貴酒款之一的：黑皮諾（Pinot Noir）。不僅如此，包含在歐洲各國和美國也早已是最受歡迎白酒之一的灰皮諾（Pinot Gris）、在法國亞爾薩斯頗受重視的白皮諾（Pinot Blanc）以及釀造香檳時常被忽略、也被稱做麵粉皮諾的品種：皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）在內的 6 大變異品種都同屬於皮諾家族！
雖說葡萄酒是釀酒師釀造的，但其實，真正把葡萄變成酒的，是微小的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，這些在釀造上最關鍵的微生物，可以是釀酒師添加進酒槽裡的選育酵母，也可以是原本就附著在葡萄皮上的原生酵母。自然環境中潛在的釀酒酵母菌種非常多樣，各有專長和特性，自然派的釀酒師通常會選擇不加干預，讓它們彼此競爭，接力完成酒精發酵。
看似自然天成，得來不費工夫，但環境中微生物的存在並非以釀酒為目的，葡萄作為食物，葡萄酒其實是微生物大量繁衍與代謝後剩餘的副產品。生命總是自有進程和出路，要陪著數以億萬計的微生物共舞，釀成美味的葡萄酒，不只不容易，更是充滿著許多未知與凶險。
新手選酒必殺技 - 什麼都不懂，照樣買好酒！
「如何選到一瓶好酒」，相信是不少新手在意的問題。也許有些人會告訴你，挑到一瓶好酒需要點運氣，又或者，試久了就知道，但有誰會喜歡一直踩雷、總是花冤錢卻買不到喜歡的酒呢？就讓我們告訴你三個新手選酒的秘訣，讓你輕鬆挑到好酒不煩惱！
布根地葡萄酒的四大重點
布根地的酒款向來稀有且昂貴，也因為珍稀性、優雅細緻的風格，而讓許多酒迷趨之若鶩。如果你也希望一嚐他的風采，不如就先來看看布根地葡萄酒的四大重點，讓你一次就能精準買到布根地好酒！
很多人在聚會或是要慶祝的時候，都會選擇用氣泡酒作為選酒，但你知道中文雖然用氣泡酒三個字就可以概括，但其實在氣泡酒的國度裡，還是有著不同的名稱，以及差別！就讓我們來認識一下世界最受歡迎的四大氣泡酒吧！
香檳和氣泡酒明明都是氣泡酒，為什麼會有不同的名字？相信許多人對於兩者的差異都非常清楚了，但在介紹世界知名氣泡酒前，還是讓我們先複習一下吧！
冷冷的冬天，當然要喝香氣濃郁、酒體飽滿的葡萄酒呀！除了常見的希哈、卡本內蘇維濃之外，還有哪些新選擇呢？如果不想喝紅酒的話，又該選誰比較合適呢？就讓品迷網為你推薦六種最適合冬天喝的葡萄酒！
相信在許多人買酒的經驗裡，都曾有踩雷的經驗。那麼有哪些訣竅可以讓這些討人厭的事發生呢？快來文章裡找答案！
在亞洲，很多人把飲用葡萄酒當是生活品味的象徵，也是與上流人士聯絡感情時主要的社交工具。所以，挑選飲用或送禮，葡萄酒的味道通常不是主要考量，透過葡萄酒所營造出來的附加價值更為重要；但對歐美人士來說，葡萄酒是日常食物中的一種，是每天用來搭配餐點的飲品，所以好喝又便宜比較重要。葡萄酒因為在品味人生與滿足食慾之間扮演不同角色，購買葡萄酒，有時也須要複雜的理性分析。
葡萄酒隨著品種與風土產生多變香氣，讓品飲成為一大享受，但許多人卻苦於不知如何品。這次酒編找來超強大風味象線圖，從四大風味歸納葡萄酒款的特色口感與香氣，讓你一看就懂！
卡本內蘇維濃的強勁紮實是最佳代表。
葡萄酒的世界裡有太多知識要學，但對於一個在學習的新手而言，要怎樣才能再還不太理解葡萄酒的情況下，挑出一款不至於彩雷的酒呢？
不論在店裡選購葡萄酒，還是在餐廳點酒喝時，首先要確認酒標。酒標的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上記載賓客座位的座次表，由此衍生為禮節、禮儀之意。葡萄酒標不僅有酒名(品牌)，按照規定同時還記載著關於這支酒的各種資訊。譬如產地、年份、葡萄品種、釀造者、等級(排名)等，皆記載在酒標上，可說是該支酒的身分證明書。所以只要讀懂酒標，應該就能了解這是支什麼樣的酒。只是，酒標上記載的，多半為法文、德文或義大利文等生產國的語文，若是沒有學過，要讀懂可說相當困難。不過，即便無法全部理解，只要掌握幾個重點，相信對於選酒也有助益。當然每個國家的酒標標示內容不盡相同，各種品牌的酒標設計也都不一樣，下面所列舉的是法國葡萄酒的例子(不過這是我虛構的葡萄酒，在市面上是找不到的)。........
曾在Master of Wine網站上看到法國葡萄酒專家Fabrice Dubourdieu（父親 Denis Dubourdieu是法國波爾多區很有名的釀酒師，母親 Florence葡萄酒科學家，他們在波爾多區有一個100公頃的葡萄園）做的Sauvignon Blanc簡報，裡面談到Semillon跟Sauvignon Blanc這兩種葡萄是絕配，也提到Semillon這種葡萄通常有杏仁果香。但在石灰石（Limestone）土壤種出來的有檸檬和白桃香，在碎石黏土（Gravel Clay） 土壤種出來的Semillon則有橘子和杏（Apricot）的香味。
歐洲人一向標榜自己已經有上千年的釀酒歷史，有獨特的葡萄生長環境，不但對自己的土地非常了解，也對自己生產的酒十分有信心，所以對各產區所能種植的葡萄品種和釀酒方式等有著嚴厲規範，以維持傳統為主要原則。
如果Robert Parker是波爾多最重要的酒評家之一，那 Allen Meadows所代表的就是另一個偉大產區的旗手。這次藉著鈞太葡萄酒開幕，鈞太也特別邀請到這位布根地的大師，與我們分享品飲布根地的技巧。
誰是Allen Meadows？喜歡布根地葡萄酒的人，肯定知道這位大師級的人物。原本在美國金融業的Allen Meadows在2000年時從金融業離職，一手創立了Burghound.com，全心投入地研究布根地葡萄酒。帶著筆記本，喝遍300多家酒莊，甚至自己出錢顧攝影師、租用直升機，Alien Meadow以百分制評分，Burghound.com成為了布根地愛好者最實用的參考，連倫敦葡萄酒交易所也參考他的評分，猶如布根地的Robert Parker。
你是否曾經過百貨公司的有機香氛櫃位，被滿面襲來的百花香氣所吸引？又是否曾因擦身而過的女孩所散發的誘人清香，而下意識地抬起頭來尋找香氣的面孔？香氣的魅力無所不在，在香水、香氛的世界中如此，在茶、咖啡與葡萄酒中亦然。
幾年前開始品酒時，我驚訝地發現葡萄酒風味變化萬千，每一口滋味都不同，因此每一款都想貪婪地品嘗。幾年後，則發現自己和身邊一些同齡酒友們均發展出類似症狀：愛聞更過於愛喝。倒不是葡萄酒口感令人失望，而是好酒中千變萬化、引人入勝的香氣盛宴，確實會讓人捨不得一口喝光。一場聚會下來，我們常搖杯無數，清空的酒瓶卻很少；戰力很弱，但香氣不絕於鼻。
之前我們聊到了餐廳侍酒師會在開瓶之後試飲，然後給點酒的人或是主人也試飲。有網友問到”我去餐廳侍酒師會讓我試酒，那是不是自己試了酒之後，不喜歡可以要求換呢？“
就像是我們到迪化街試吃年貨小點心，喜歡才買一樣的想法，“好吃才買，不好吃免錢”。
Terroir (風土條件)這個字，不只紅酒常常用到，各式各樣的法國食材像是乳酪、蘋果、蜂蜜、羊肉…等等有風土特色的產品(Produits du terroir)，也會提到這個字。到底Terroir是什麼意思？
每每到有侍酒師的餐廳時，都會聽到點單瓶的顧客一定要求換瓶醒酒，即便他點的是白酒，難道每瓶葡萄酒都該醒酒嗎？
氣泡酒或香檳應該沒有人會想要醒酒吧！除非你想學瑪麗蓮夢露來個性感的香檳浴，把350瓶香檳倒進浴缸裡！
既然到了米其林餐廳有侍酒師的服務，當然要請侍酒師decant醒酒呀，最好還要像神之雫那樣把酒瓶拉得高高地倒進醒酒器才帥！
一次上課中，老師Franck Ramage示範侍酒師桌邊服務，進行到醒酒部分，一手酒瓶一手醒酒器，距離約莫十公分，緩緩地把酒倒入醒酒器內。
