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新世界產區中的老靈魂

南非出產葡萄酒歷史已有350多年的歷史，在18世紀時，南非甜酒在歐洲的王公貴族間捲起風潮。19世紀的英法戰爭期間，南非葡萄酒也曾取代法國酒，叱吒於葡萄酒市場。

在辛香料系與甜美兩端悠游

如果要拿個品種跟卡本內蘇維濃這種擁有天生厚重酒體一較高下，那擁有強烈辛香料香氣的希哈/希拉滋（Syrah/Shiraz）當作不二人選．卡本內蘇維濃跟希哈/希拉滋兩種葡萄品種往往是品酒會中酒款的壓軸，原因不為什麼，正是因為那強勁的風格所致

最搶戲的葡萄品種 - 希哈

奔放的水果香氣，伴隨濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。如果先喝以希哈釀造的葡萄酒，再喝其他葡萄酒，你會覺得其他款葡萄酒淡而無味，它就是這樣的存在。你可以把它看成葡萄品種中的硬漢。如果卡本內蘇維濃像喬治克隆尼那般，以成熟優雅迷倒大眾，那希哈的風味應該像史特龍，有著厚實的肌肉跟粗壯的線條。到底這個品種有什麼獨特的魅力呢？就讓WINE&TASTE來帶你認識：

許多人都知道貴腐酒被稱之「酒中之王」，但你知道世上還存在另一個酒款，也同樣享有「葡萄酒之王」這樣的極高讚譽嗎？那就是風味成熟穩重、複雜多變的內比歐露！

世界葡萄酒之王 - 內比歐露 ( Nebbiolo )

內比歐露 ( Nebbiolo ) 葡萄酒，不僅是義大利最好的 DOCG 紅酒，而且在世界也享譽盛名，甚至擁有葡萄酒之王的頭銜！

市面上較為人所知的濃郁系葡萄品種，不外乎希哈、卡本內蘇維濃、馬爾貝克，如果想嘗試其他香濃風味，千萬別錯過來自西班牙的田帕尼優！

田帕尼優  (Tempranillo) 特色風味

田帕尼優  (Tempranillo) 是西班牙的原生品種，話雖如此，它的分布範圍卻相當廣泛，澳洲、美國、阿根廷也能找到他的蹤跡。馥郁的櫻桃氣味、些許皮革味道是最大的特徵之一，有著紮實渾厚的酒體，單寧酸澀則相當適中，不會留下強烈的刮口感受。如果以身材來形容的話，可說是濃纖合宜的標準體態。

清澈亮麗的紅寶石色澤、優雅細緻的櫻桃、草莓及紅莓果氣味、入口後甜美豐富的果香及柔順絲絨般的尾韻，加上清爽宜人的酸度及均衡感，連喝完杯中香水般的餘味，都會讓人著迷，…….南非2012 Radford Dale Freedom Pinot Noir。

這些形容葡萄酒的字眼，以前大多會出現在描述來自法國布根地頂級葡萄園的酒品，但是這款南非Elgin區的Pinot Noir，竟然也有同樣感覺。這種感覺不只來自南非，美國的Oregon及加州Sonoma Coast/Russian River Valley、澳洲的Yarra Valley及Tasmania，紐西蘭的Central Otago 及Marlborough的Pinot Noir，也越來越能打動人心。

黑皮諾（Pinot Noir）品種大概可以說是葡萄酒世界中的聖杯。她是皮諾家族的創始成員，難搞的個性相當出名。而要產出品質優異的黑皮諾，不但風土要講究，釀酒過程還得小心翼翼。

這是個需要被捧在掌心上的嬌貴品種，既熱不得也冷不得，更是怠慢不得，但她釀成的紅酒，卻足以令人心醉。那些產區適合種植黑皮諾？又要怎麼品嚐這些經典產區的紅酒？讓我們為你解答。

法國布根地：經典而內斂

想了解南非酒，可以先從了解兩種葡萄品種開始：白葡萄 Chenin Blanc 及紅葡萄 Pinotage！

350 年釀酒歷史

1488 年，葡萄牙航海家迪亞士（Dias）航行發現好望角，但因海象不佳只好繞過繼續航行。1652 年荷蘭人Jan van Riebeeck到開普敦設立荷蘭東印度公司補給站，當時許多水手，因為長時間在海上沒有吃到新鮮蔬果，缺乏維他命C而得到壞血病（Scurvy），於是補給站提供淨水與新鮮農產給來往荷蘭到東印度的船隻。當時開普敦並沒有種植葡萄，於是兩年後 1654 年第一批葡萄藤的剪枝

（cutting）才到達開普敦。Jan van Riebeeck 把這些葡萄藤剪枝種在 Wijnburg （山區），也就是現在Constantia 產區附近。1659 年是南非第一個有紀錄的釀酒年份，當時記載釀造葡萄酒所使用的品種為Hanepoot （別名Muscat d'Alexandrie）、Spaanse druyfen （西班牙葡萄，可能是Palomino）及Muscadel （別名Muscat de Frontignan）。 Steen，Chenin Blanc 在南非的別名，雖然當時沒有記載，但據了解也已經在當地種植超過 300 年以上。

 ”This is Argentina’s grape！ “ 1990年，美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi，拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時，喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後，告訴總管Luis Steindl ：「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。

 20年後，阿根廷Malbec不但從配角變成一哥，連Malbec 原產地法國Cahors 區，也因喜歡Malbec的人變多而知名度大幅提高，可說是衣錦榮歸。新世界葡萄酒在加州Zinfandel、澳洲Shiraz、紐西蘭Sauvignon Blanc之後，多了阿根廷Malbec這一顆明日之星。阿根廷酒莊是怎麼做到的？

在阿根廷找到春天

 非得要價格上萬元、層次峰迴路轉的葡萄酒才算得上好酒嗎？每每遇到這問題，白蜜思嘉（Moscato Bianco）總是能給你另一個答案。她的討喜香氣，總令人想到過世的女影星-布蘭妮.墨菲。與幾位超一線大咖比，這位女星鮮少留名歷史的作品，但你不得不承認，一看到她那甜美的氣質，每一個人都會不禁露出微笑...

 美國的Zinfandel 酒獨一無二，智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好，澳洲的Shiraz十分有名，紐西蘭和Sauvignon Blanc幾乎已經變成等號，那南非呢?

 『清爽的蘋果滋味，檸檬的酸甜香，和新鮮的洋梨果味。層層的奶油香、濃厚的烤蘋果味，堆疊出荳蔻和燕麥香。濃郁的香草與柑橘的芳香，隱約中還能感受到煎培根和燻木的尾韻。』

 『我真的很喜歡灰皮諾...那種帶著礦物味的口感。』品酒會上一個男子，晃著酒杯說。 『你說的應該不是灰皮諾吧？灰皮諾明明是果香很重的白酒啊！』另一名男子忽然站起，有點兒生氣。

 很少人會喜歡講話酸溜溜的傢伙，但你卻不能否認，有些人身上彷彿有迷人特質，讓「酸」成為一種獨特魅力。在葡萄酒世界中，也有這樣的存在。麗絲玲（Reisling) -可以從不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒（Icewine/Eieswein）與貴腐酒，從年輕即飲的小夥子到陳年更美的熟年男子，成為少數能陳放數年的白酒。

   

白蘇維濃（Sauvignon Blanc），大陸意外將她翻譯為”長相思”，雖然有趣，但我依然喜愛白蘇維濃這名稱，有種說不出的浪漫優雅。

與夏多內（Chardonnay）齊名，白蘇維濃是世界知名的白酒品種，但夏多內像是個風格千變萬化的戲精，白蘇維濃則是在芭蕾舞台上永不止息，跳著天鵝湖的少女，有著顯著而難忘的風味特質。一旦體會過那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，對於「純淨」這二字的印象，就深深烙印在白蘇維濃上了。

說到白酒，或許你腦中浮現的是果香芬芳的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），也可能是有著香草奶油氣息的浸桶夏多內（Chardonnay）。但白酒有沒有更有趣的品種？肯定有的。格烏茲塔名那（Gewurztraminer），就是這樣的存在。

就讓品迷網來帶你看看：

 “這，就是阿根廷的葡萄！” 在喝到1974年Bodegas Norton酒莊的Malbec後，Robery Mondavi這麼告訴阿根廷的總統。

之前我們在加州介紹時說起美國葡萄酒，就不得不說金粉黛（Zinfandel）了。一般人聽到Zinfandel總以為這是個美國到處都是的品種，但你知道嗎？Zinfandel全世界的種植面積其實不到黑皮諾(Pinot Noir)的三分之一！ 現在就讓品迷網來帶你看看這粉紅酒(Rose)的經典品種：

 
若你喜歡西班牙的紅酒，或是法國教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape）或隆河的紅酒，相信你對這個品種已經有許多心得了。不過，你知道17世紀時，Greneche在勃根地甚至被拿來和黑皮諾(Pinot Noir)混釀嗎？現在就讓品迷網來帶你看看這個有趣的品種：

Greneche小檔案

還記得我們在五月份的品迷誌”單一與調和”中曾經提到Sangiovese嗎？作為義大利種植面積最廣的葡萄品種，Sangiovese有著十分多變的個性。到底為什麼稱她是個性鮮明的美麗女郎？就讓品迷網來帶你看看：

"先喝了Syrah，再跟其他葡萄比，你會忘了其他人的存在"

在八月的品迷酒款Longview Yakka介紹中，我們曾經這樣說過，在電影狄仁傑的影評中，我們更是用Syrah來形容劉嘉玲飾演的武則天。席哈(Syrah，或是澳洲Shiraz)這個品種，在品酒會的品飲中，往往都是壓軸中的壓軸，原因不為什麼，正是因為Syrah本身充滿霸氣，威壓四周的風格所致。到底Syrah是怎麼樣的品種？就讓品迷網來帶你看看：