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葡萄酒也能和東方料理完美結合！

平常看到的餐酒搭配，不外乎搭配牛排、魚類等熟食料理，或是乳酪、甜點等。那麼當葡萄酒遇上冷盤料理，有沒有可能創造出乎意料的美味呢？就讓品迷網告訴你五種震撼味蕾的「葡萄酒 X 生魚片 / 握壽司」超優組合！

好的餐酒搭配帶你上天堂，壞的餐酒搭配卻很有可能讓你反胃！但只要掌握葡萄酒搭餐的核心概念，讓餐酒之間的風味相輔相成，絕對能成就一番令人驚豔的滋味！在和大家介紹超強的壽司與葡萄酒搭餐組合之前，就讓我們先來看看破解餐酒密碼吧！

年節即將到來，還在猶豫該選什麼酒搭配年菜嗎？就讓品迷網為你推薦五種無敵搭餐酒款！

在葡萄酒的餐酒搭配中，中式料理和葡萄酒，可說是出了名的難搭，這是因為中菜會加入許多的辛香料加以調味，在口味上相對於西式料理更加濃郁厚重。話雖如此，其實葡萄酒之中還是有適合搭配中菜的酒款！

雖然在台灣餐酒搭配不盛行，但喝葡萄酒總有嘴饞的時候，偏偏台灣熱到讓人懶得動手煮，那就簡單配個起司吧！搭配秘訣請看內文

秘訣一：濃配濃，淡配淡。

好的餐酒搭配帶你上天堂，壞的餐酒搭配帶你拉肚子，那麼要怎麼搭才能讓葡萄酒與食物的風味相輔相成、成就美味呢？

雖然台灣少有用餐時搭配葡萄酒的習慣，但偶爾帶伴侶到餐廳用餐，或在重要商務飯局，總會有機會幫忙點酒。想要在另一半或上司面前大加分嗎？來掌握餐搭酒的美味秘方吧！以下就用常見葡萄品種為大家圖解：

在寒冷的冬天，最想吃什麼啊？對，就是肉。好吧，其實就算現在是夏天，開場白可能還是一樣。廢話不多說，世界上有好多種肉，到底該配什麼酒好？品迷網馬上告訴你

其實也不是個大新聞，在神之雫中，就拿葡萄酒配過壽司了，之前，更有台灣知名的侍酒師示範過了中國菜搭配葡萄酒的完美結合。目前在亞洲國家，雖然葡萄酒還不是餐桌上的主角，但它已經成為宴客，商務不可或缺的角色，而且很多歐美國家，亞洲菜也已經開始流行，怎麼會搭不了葡萄酒呢！？現在就讓品迷網來告訴你幾個搭配亞洲菜的葡萄酒：

炎炎夏日才剛開始就讓人覺得漫長難捱，不僅僅是悶熱讓人難受，連吃的東西也因為高溫沒啥選擇，不是日式料理，就是熱炒搭啤酒。雖然豪邁的啤酒對嗜酒人不失為在世足賽的好選擇，但我不免思考-難道沒有其他組合嗎？身為葡萄酒愛好者，就讓我推薦幾種健康清涼的沙拉餐酒搭法

和你說實話，比薩天生就不該用刀叉，要用手，豪邁的吃，有時還得捲起來吃。配比薩的葡萄酒，也是要大口大口的暢飲，才能從中尋覓到義大利（或美國，如果你想引起戰爭）美食文化的一點兒神韻。

不管義大利遇了多少經濟危機，你很難否認全世界人都嚮往義大利人的生活方式。想想義大利男模Mariano Di Vaio穿著隨性的襯衫，騎著偉士牌機車停在你家門口，車上裝著葡萄酒和Cheese招呼著，有哪個女生能忍著不出門呢？

不過這可不代表台灣男人玩不出浪漫把戲，在這炎炎夏日，就讓WINE&TASTE教你幾招拿義大利Prosecco氣泡酒搭配美食的訣竅，讓你也能帶著好酒好食物，帶著你心儀的對象一塊上路野餐：

起司的種類相當多種，影響成品的因素千變萬化，光是產乳的牛就有眾多品種，乳牛，水牛或者罕見的犛牛，羊則有綿羊和山羊之分，甚至有些較特殊的區域，會運用馴鹿或者駱駝所產的乳來生產起司，影響起司生長的菌類也五花八門。

我認為，起司與常跟它搭配的葡萄酒有很多相似之處，兩者都深深的受原料（起司方面：受動物品種的影響，及牠們所吃的食物/葡萄酒方面：受葡萄品種的影響），以及地形，地理位置，氣候，季節，配方菌的種類，科技的運用，製作者的技術，陳年與否，甚至熟成室內的微氣候，都深深影響著最後品質的優與劣。

是的！香檳百搭，餐桌上百分之八十以上的餐點幾乎都跟香檳不會有太大的衝突感，一個聚餐中拿出香檳似乎就是安全牌，餐前開胃，餐中佐菜，茶餘飯後更為閒聊的氣氛點睛，但若真要說搭餐，香檳在和餐點的相輔作用上還是有一番值得研究的細節。

正是餐宴中，從餐具的擺法與使用，到餐酒的搭配，背後都是一套學問。究竟要如何在正式場合中有最適當的表現，又有哪些準則是一定要遵守的，就讓品迷餐酒搭配告訴你。

人一生中能有幾次正式晚餐的經驗？除非是超級富豪或老饕，不然我們這些市井小民，一年上高級餐廳的次數可能手數得出來。但，每一次餐宴，總是伴隨著我們的重要時刻，求婚、重要生意、生日...與許多一生難忘的經驗，為了這些在這些重要場合裡有最適當的表現，從餐到酒都得好好學習一番。今天，就讓翸迷網帶大家一起了解正是餐宴中的餐酒準則。

 臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行，餐酒文化盛行的歐美國家早對餐酒搭配的先後順序及邏輯等方面十分考究，細至餐前的開胃酒Aperitifs到餐後的消化酒Digestif，前餐到主餐的搭配酒款，這章節就先不提了。其實甜點所搭配的甜酒也非常講究， 是劇中高潮的延伸，對於螞蟻族們來說絕對是福音。

 首要條件就是甜酒本身要比甜點還要更甜，因為食物中的甜度會降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若甜酒中有足夠的殘糖，就能與甜點抗衡，雙方都不失風采外，還有互相加乘的效果。

 愛情的世界裡無國界，酒與料理之間也是如此，來自哪個國家並非最終關鍵，而是看兩者間的謀合程度，而這種跨國戀情，亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。

 時間是週五下班後 - 你疲勞了整周，受夠了客戶的鳥氣，這時有什麼食物是好取得又美味的配酒良餐呢？來幾片火腿吧。

 辛苦工作了一個禮拜，終於等到周五下班！提不起勁出門人擠人，只想跟自己好好相處，這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中，讓酒透透氣，趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張CD，享受私密的完美周末時光。

 葡萄酒與佛跳牆，搭得上嗎？其實這幾年已有一股將亞洲菜搭配葡萄酒的風潮，但在一般愛好者與民眾之間，「葡萄酒」依然是與西餐畫上等號。為了打破這樣的迷思，台灣第一次舉辦了以佛跳牆為主題的侍酒師大賽，以千元以下的葡萄酒，來搭配最常見的年菜囉！

 中菜能搭葡萄酒嗎？這是台灣侍酒師逃不了的命題，也是台灣人接觸葡萄酒時常遇到的難題！不過，這難不倒專業的侍酒師們。為了打破中菜的餐酒迷思，知名的葡萄酒機構「葡萄酒講談社」、「台灣酒研學苑」與「圓桌侍酒師聯盟」合作，以中菜中的名菜-佛跳牆為主角，舉辦了第一次的「佛跳牆侍酒師大賽」！

 很快的又來到光輝十二月，每年的這時候德國這個對於『行憲紀念日』......不～～是聖誕節！如此不遺餘力的國家，都會提前個一個月開始不間斷的活動。

 今天的主角其實是聖誕市集裡扮演著舉足輕重角色的聖誕熱紅酒（Glühwein），以及他的小朋友版（Kinderpunsch）。其實用香料調味紅酒這個想法，在二世紀的羅馬就開始了，紅酒在當時非常的酸澀，於是人們嘗試用蜂蜜、草藥、水果或香料來讓紅酒好喝，這樣不只是風味，連帶著保存期限也變得更長。然而今日熱紅酒則是冬季驅寒暖身的聖品之一，在德國的熱紅酒，不只是有一般的Glühwein，更有另一種萊姆加強版（Feuerzangenbowle）！接下來就是Feuerzangenbowle的製作教學時間：

 「把妹酒」- 這是以Moscato釀造的Asti氣泡酒在台灣的第二個名字，原因就是那甜美的口感與香氣。『那，和女生約會就靠Asti打天下吧！』，男生們，如果這樣想，那你就錯了！下面的故事，改編自在我擔任侍酒師時的真實案例..

 錯誤的慾望選擇

 享受最佳的牛排x紅酒搭配，問該何解？不需要過多的調味，一切的重點就在牛排和作法！只要能掌握最適當熟度，就能煎得一手好排，享受美妙的餐酒搭配！