你一定聽過Salon，當然不是做頭髮的Salon啦！是香檳界赫赫有名的『傳說中的香檳』！ 為什麼說是傳說中的香檳呢？就是因為他的稀少性跟獨特性。
先來說說稀少性，Salon是只有在好的年份才生產，所以總計上個世紀100年的時間裡，Salon只生產了37個年份，約莫就1/3。即便是生產年份，生產的瓶數也不超過六萬瓶，這樣算一算，整個世紀間Salon生產的瓶數頂多就兩百二十萬瓶吧！這樣的數字，對於一些葡萄酒大廠來說，不過是一年的單一品項的量罷了！
目前分類：品迷專欄 (32)
- Jun 12 Fri 2015 10:26
傳說中的香檳 - Salon
- Apr 17 Fri 2015 10:11
【釀酒小學堂 】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家，受到勃根地白酒的啟發，他與他的研究團隊，不僅僅解開了貴腐酒的秘密，也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙，他還大大改善了波爾多白酒的品質，在白葡萄香氣分子上的研究，更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。
Denis Dubourdieu被稱為波爾多的白葡萄酒之父，他出生於法國索甸(Sauternes)的釀酒世家，從小對自家的貴腐酒充滿好奇心，對尚未完整的科學理論感到不滿意，在南法拿到釀酒工程師學位後，繼續在波爾多攻讀釀酒博士學位，其後成為波爾多第二大學釀酒學系的教授，並成為了釀酒學院的院長。Denis Dubourdieu也曾在勃根地Ｄｉｊｏｎ大學釀酒學系授課，他在Ｄｉｊｏｎ大學授課的期間，多次參訪了勃根地的酒莊，深深地被勃根地的白酒及其傳統工藝所吸引，便立志揭開勃根地白酒的奧秘；並以釀造出精細複雜，帶有活潑酸度、有深度，又能讓品飲者感動的白酒為志業......到WINE&TASTE 品迷網繼續閱讀全文！
- Mar 17 Tue 2015 12:28
酒杯裡，享受的是自然風土還是人為藝術？
前兩天，在小吃店吃著餛飩麵，聽到了這樣的一段對話。男生Ａ：「你看電視那個韓國女子偶像團體，每個都超正。」男生Ｂ：「是ㄟ，但是跟那個XXX團體的看起來都好像喔，其實他們每一個我也分不太出來。」男生Ｃ：「用臉蛋分不出來，我都是用腿長，胸部，跟身高來分辨。」
萊特吃了一口餛飩，抬頭望了一眼電視。五個還是六個正妹跳著性感的舞蹈，一模一樣的臉蛋，整齊劃一的舞蹈動作，加上霧濛濛的蒸氣，霎那間萊特還以為是孫悟空的殘像拳呢！
- Jan 31 Sat 2015 15:21
一軍酒的水準，三分之一的價格？波爾多的二軍紅酒
一級酒的水準三分之一價格，還是餐酒級的水準三倍的價格?！ 在台灣喜愛葡萄酒的人士對波爾多一級酒莊（五大）跟二級酒莊應該不陌生，不過一但談到三級、四級甚至五級酒莊時，能夠朗朗上口的人可能就不多了...
而所謂的second label （俗稱二軍酒，也有人稱之為副牌酒）喝酒人士除了對五大酒莊、Super 二級酒莊和幾個有名的右岸酒莊出產的有興趣外，其他酒莊的二軍酒在台灣似乎並不受到愛酒人的青睞。
為什麼要釀造二軍酒 （或三軍酒）?
其實波爾多酒莊生產二軍酒並不是最近的事，在Parker 撰寫的Wine Buyer’s Guide第六版裡面提到，波爾多二級酒莊Leoville-Las-Cases是第一個釀造二軍酒（Clos du Marquis）的酒莊，1904年起就開始對外出售，之後1908 年瑪歌酒莊Chateau Margaux 也開始銷售它的二軍酒 （Le Pavillion Rouge）。但是到20年前，市場上的二軍酒只有Latour 的Les Forts de Latour、 Margaux 的Le Pavillion Rouge與Lafite 的Moulin des Carruades（現稱Carruades de Lafite） 受到重視。
- Jan 06 Tue 2015 10:52
無法在酒標打上名字的布根地釀酒師-Nicolas POTEL
Nicolas POTEL，一個無法在酒標上掛上自己名字的釀酒師，有著苦情釀酒路。(他大概非常符合孟子對於「天降大任」的要求吧……)
出生於釀酒世家，父親為Gerard POTEL，擔任Pousse d’Or的總經理，Nicolas自小就接受釀酒的薰陶與訓練，1992年學成歸國後，跟父親一同工作，正準備發揮長才，開創葡萄酒事業，沒想到97年爹爹卻因心臟病驟逝(所以說喝葡萄酒還是要保養身體啊～)，導致酒莊經營困難，含淚轉手。
- Dec 24 Wed 2014 12:56
爭議的葡萄酒 - Biodynamic: 自然動力法
Biodynamic種植法在酒界頗受爭議，相信的人認為這種種植方式會種出比較好的葡萄，不相信的人認為這種種植方式十分荒謬，道聽塗說。或許是因為Biodynamic種植法考量到天象星象對植物的影響，使原本單純的農業生活添加了一點神秘感。
其實Biodynamic 種植法早已運用在其他農作物多年，而且也已累積不少這方面的研究，葡萄農反而算是比較後知後覺的。
Biodynamic種植法衍自於Rudolf Steiner 在1924年對農夫們所發表的一系列的演說，這一系統的演說後來編成為一本書叫做Spiritual Foundations for the Renewal of Agriculture，裡面所提倡的理念推翻不少人們對於耕種的認知。簡單來說他所提倡的理念圍繞著幾個重要觀念。
- Nov 05 Wed 2014 10:59
葡萄的生命力 貧瘠的土壤，葡萄酒的靈魂
生命力...... 再怎麼惡劣的環境，都有它可取之處，只要懂得運用轉化，就有可能成為第一!
Montrachet，法國布根地最有名的白葡萄園，面積約八公頃，年產量不到50,000瓶， 新年份的酒售價從美金200元至3000元不等。在任何的場合，只要有一瓶出現，都會成為眾酒的焦點。
但是，在沒有很久以前，這個葡萄園叫做Mont la r^ache，古法文的意思是光禿禿的山，也就是說種不出東西的土地。這麼惡劣的環境竟然適合葡萄藤的生長，而且生產出來的酒品質極佳，有著無比的陳年空間.
- Sep 25 Thu 2014 15:20
酒鄉勃根地的追隨者 - 陳仕華（Ryan）專訪
如果你問人該從哪國的葡萄酒開始入門，有人會說美國，有人會說澳洲，很少人會說從法國勃根地（Burgundy）開始。勃根地，產出全世界最高貴的羅曼尼-康帝紅酒的地方，是個到處都是由石塊、樹林所分割成細碎葡萄田的區域，也是玩家趨之若鶩、流連忘返的迷宮。Wine&Taste品迷網今天特別訪問到選酒團隊中的勃根地家專陳仕華（Ryan）, 聊聊的美好之處，與他的紅酒哲學：
從初心者到玩家 - 你也做的到
『原來葡萄酒餐搭這麼有趣！』
提到Ryan的經歷，與那些從歐洲攻讀釀造學畢業的大師不太一樣。他以初心者起家，在九年前因為朋友的邀請參加了餐酒會，由於對葡萄酒與美食搭配的好奇而開始接觸葡萄酒。當時市面上的葡萄酒資訊極少，對新手來說，最快的方式只有一種 - 喝，喝，喝！
- Aug 21 Thu 2014 11:00
日本OL的流行單品：氣泡酒？
對女性來說，紅酒的門檻一直高了些，畢竟紅酒通常帶皮下去搾汁，酸澀與單寧，是怎麼樣都很難避開的。有些紅酒以煙燻和木桶味為主軸，對愛好者是迷魂的香氣，對不常喝酒的女性來說，居然也是異常刺鼻！到底還有哪些葡萄酒適合妳呢？我看到了正在日本OL中流行的小風潮-氣泡酒。
- Jul 11 Fri 2014 14:58
富有特色的11個趣味葡萄酒標
- Apr 02 Wed 2014 22:12
當清酒遇上葡萄酒 - 穿越和洋 微醺之旅酒展報導
葡萄酒跟清酒都是釀造酒，當相遇時會擦出怎樣的火花？
一個在歐洲，一個在亞洲。雖然一個是用米，一個是用葡萄，但酒精度數相近、都是釀造酒、款式多樣、強調產地的風格。在我眼裡，清酒跟葡萄酒彷彿是分隔兩地的兄弟。
- Dec 24 Tue 2013 10:33
餐前酒，讓聖誕更歡愉
- Dec 19 Thu 2013 13:12
零度以下的奇蹟 - 冰酒
- Dec 17 Tue 2013 13:03
葡萄酒之魂(三) - 葡萄酒的兩個世界
- Dec 03 Tue 2013 08:55
葡萄酒之魂(二) - 人之力，葡萄酒的釀造
在上一篇 “創始之初”後，相信你對葡萄栽種這個複雜的過程已經有基本了解了，那麼，現在就來看看專家們如何將這些葡萄釀造成酒吧！這個過程就叫做釀造（Vinification），而隨著國家，地區，種植者和風格的不同，釀造出來的產品也會有巨大的差異。不過，有些事物在全世界的釀酒過程中都是不變的，這就是今天我們想探討的事物。
要如何釀造葡萄酒？
理論上，釀造葡萄酒其實相當簡單。把葡萄摘下來，榨汁，發酵，成年，就這樣！幾乎是這樣啦。雖然上面這句是沒錯的，不過如果真有這麼簡單，我們自己摘葡萄釀酒就好啦（事實上，中國最近也是有一波自釀酒的風潮）。不過，真正的葡萄酒釀造過程是相當需要技術的。葡萄酒的釀造者們雖然也是照著摘葡萄，輾破，榨汁，發酵，成年的步驟進行，但每一個步驟中都有很多重要的判斷，會影響整支葡萄酒的風味與品質。
- Nov 28 Thu 2013 09:00
獨家專訪: 從最佳侍酒師到釀酒師之路 Franck Massard
『如果人生能夠重來，你還是會先選擇當侍酒師再當釀酒師嗎？』我問．
『哈哈，這是一個令人難以回答(tricky)的問題.』 這個臉上線條看起來堅毅，但眼神溫柔的男子忽然露出笑容，用手來回摸著下巴的鬍渣，想著如果他人生可以重來的話會是怎樣的？
- Nov 26 Tue 2013 21:30
葡萄酒之魂（一）：從創始之初 葡萄栽培
在你坐下，享受眼前這杯紅酒的時候，是否有想過 - 一串葡萄是如何從藤上變成眼前這杯紅酒呢？
雖然這是個極度複雜的過程，但為了讚許這個上天賜來的美妙產品，或許我們該了解葡萄酒如何從始，至終。這次品迷網將從一系列五篇的文章，從葡萄的種植到釀造葡萄酒，全都告訴你。當你在閱讀時，可能會覺得有些部分好像不大重要 - 但先別這麼想。要了解葡萄酒，有如拼湊一幅偉大的拼圖，一旦缺了一塊，拼圖就無法完成！
- Nov 22 Fri 2013 15:46
飲下澄陽，只見天堂 貴腐酒的前世今生
在葡萄酒的世界中，甜酒是個特異的類別。喝的懂紅酒的，喝的懂白酒的，卻未必喝的懂甜酒。而在千千百種甜酒，晚摘(Late Harvest)，冰酒(Icewine)，甜型波特(Sweet Port)中，也和五大酒莊一樣，有個甜酒中的王者，她的名字就叫貴腐酒。這個深黃色的酒款動輒千元，最貴可以到數萬元以上，到底有什麼特別的魅力？現在就讓品迷網來帶你看看：
- Nov 18 Mon 2013 22:21
法國波爾多的開眼界之旅 (一)
- Nov 14 Thu 2013 10:00
真男人就該喝粉紅酒(Rose)！ 粉紅酒(Rose)介紹
“我親眼看到Harvey Keitel在喝粉紅酒，果然真男人就是要喝粉紅酒啊!”
一個美國部落客曾這麼寫著。若你有看我們的十二個餐酒搭配秘訣，相信你對這個酒款應該還有一點兒印象。你或許曾以為這酒要紅不紅要白不白而跳過了它，但，連Harvey Keitel這tough guy都喝粉紅酒了，你為何不試著了解看看？現在就讓品迷網來帶你了解粉紅酒的魅力：
